Pokud potřebujete pouze šťávu z jednoho citronu, citronová kůra zbyde a téměř vždy se vyhodí. Obsahuje ale většinu aromatických látek, proto se v mnoha receptech používá jako koření. Kůru bio citronů zakonzervujete s malou námahou a aromatické koření budete mít vždy po ruce v potřebném množství.
Jak mohu uchovat citronovou kůru?
Pro zachování citronové kůry omyjte bio citron, kůru nastrouhejte najemno a smíchejte s 1,5 lžičkami cukru. Směs sušte několik dní na nepromastitelném papíře na tmavém místě. Usušenou kůru skladujte ve skleněné nádobě a občas protřepejte.
Složení
- 1 neošetřený citron
- 1,5 lžičky cukru
Budete také potřebovat jemné struhadlo nebo struhadlo, kousek nepromastitelného papíru, kuchyňské prkénko a tmavou, čistě vypláchnutou skleněnou nádobu.
Příprava
- Citron důkladně omyjte teplou vodou.
- Omotejte nepromastitelný papír kolem kuchyňské desky.
- Nastrouhejte žlutou citronovou kůru. Bílé blány by nemělo být příliš mnoho, protože tyto části chutnají dost hořce.
- Oděr rozetřete v tenké vrstvě na papír.
- Navrch nasypte cukr a vše jemně promíchejte.
- Prkno umístěte pokud možno na vzdušné, tmavé místo a citronovou kůru nechte zaschnout. Bude to pár dní trvat.
- Pokud se vám slupka zdá suchá a drobivá, nasypte ji do skleněné nádoby a označte.
- Aby se citronový cukr neslepoval, občas protřepejte.
K jakým receptům se hodí citronová kůra?
Přestože je skořápka konzervovaná cukrem, můžete ji použít k dochucení báječně vydatných jídel. Jemná sladkost je vyvážena citrónovým tónem a v hotovém pokrmu již není patrná.
Klasikou, kde je tato ingredience nezbytná, je citronový koláč. Část kůry dodává příjemný nádech i pokrmům z tvarohu, ovocným salátům nebo rýžovému nákypu.
Tip
Pokud potřebujete pouze kůru z bio citronů, nemusíte zbytky ovoce vyhazovat. Pokud si nechcete šťávu vychutnávat rovnou jako horký citron, můžete si uvařit z tohoto citronového sirupu, který má dlouhou trvanlivost. Lemon curd, ovocný citrónový krém, který báječně chutná na čerstvém chlebu, je stále oblíbenější.
