Čerstvě sklizená, jablka mají stále matnou, lehce drsnou slupku. Po nějaké době skladování nebo při nákupu ovoce v supermarketu se však slupka jeví jako lesklá a mastná. Mnoho spotřebitelů si proto klade otázku: Byla jablka uměle voskována?
Proč mají jablka někdy lesklou slupku?
Přirozená vosková vrstva jablek vzniká především během skladování, aby byla čerstvá a chránila je před predátory. Lesklé jablko z regionálního pěstování v Německu znamená přirozenou ochrannou vrstvu, protože umělé pěstování je zde zakázáno.
Odkud se bere lesk?
Tato vrstva je přírodní vosk, který tvoří ovoce a chrání je před predátory. Čím déle je jablko skladováno, tím je vrstva vosku intenzivnější a slupka se stává lesklejší. Podpora na slupce zajišťuje, že ovoce nevysychá a zůstává křupavé a čerstvé.
Jak silná je tato vosková vrstva závisí na odrůdě jablka:
- Sladké odrůdy jako Jonagold tvoří velmi silnou vrstvu, díky které jablko vypadá, jako by bylo vyleštěné tukem.
- Odrůdy jablek, které jsou kyselé, jako Boskop nebo Cox Orange, mají pouze tenkou vrstvu vosku. I po měsících skladování je jejich skořápka hrubá a téměř se neleskne.
Umělá vosková vrstva jako ochrana
U odrůd jablek, které se rychle kazí, mohou pěstitelé ovoce nanést umělou voskovou vrstvu, která jablko udrží čerstvé a ochrání ho před napadením hmyzem.
V Německu však toto opatření na rozdíl od jiných zemí není povoleno. Takže když si koupíte lesklé, místně vypěstované jablko, můžete si být jisti, že se jedná o přirozenou ochrannou vrstvu.
Pokud jsou jablka uměle voskována, musí to být jasně uvedeno na obalu. Polštář se obvykle skládá z jednoho z následujících materiálů:
- Včelí vosk
- Candelilla vosk,
- Karnaubský vosk,
- Šelak.
Tato ochranná vrstva je zdravotně nezávadná a lze ji konzumovat. Voskovaná jablka je však vhodné důkladně omýt teplou vodou. Protože pod slupkou jsou cenné živiny, měli byste ovoce loupat pouze v případě, že jste citliví na aplikované látky.
Tip
Při nákupu se ujistěte, že jablka jsou baculatá a hladká a na slupce nejsou žádné modřiny. Tyto vlastnosti ukazují čerstvost a správné skladování až do prodeje.
