Špenát, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, lze konzervováním uchovat po dlouhou dobu. Stačí jen pár základních ingrediencí a úsilí je udržováno na zvládnutelné úrovni.
Jak mohu vařit a konzervovat špenát?
Zavařování špenátu lze provádět v automatické konzervě nebo v troubě. Špenát předem omyjte, nakrájejte a vložte do sterilizovaných sklenic. V zavařovačce: Vařte při 98 stupních 90–110 minut. V troubě: pečte při 180 stupních horního a spodního ohřevu, dokud se neobjeví bublinky, a poté nechte ještě 40 minut odležet.
Potřebné nádobí
Nejprve potřebujete zavařovací sklenice se skleněným víčkem a gumovým kroužkem nebo zavařovací sklenice s neporušeným těsněním. Zavařování potravin v automatickém zavařovacím stroji je velmi nekomplikované. Pokud takový spotřebič nemáte, můžete špenát upéct i v troubě.
Sklenice a víčka musí být před zavařováním důkladně opláchnuty a sterilizovány ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
Složení
- 1 kg špenátu
- Sůl a muškátový oříšek dle přání
Vaření špenátu
- Špenát pečlivě omyjte, odřízněte tuhé stonky a zeleninu důkladně osušte.
- Do hrnce dejte pár lžic vody a nechte v ní špenát zavadnout. Dochuťte trochou muškátového oříšku a soli.
- Rozdrťte mixérem. Kdo má radši trochu hrubší špenát, může vychladlé listy nakrájet i nadrobno.
- Zeleninu dejte do připravených nádob.
Zavařování v zavařovacím stroji
- Postavte sklenice na mřížku hrnce a nalijte tolik vody, aby alespoň dvě třetiny sklenic byly ponořené v tekutině.
- Vařte při 98 stupních 90 až 110 minut. Přesný čas závisí na tom, jakou konzervu použijete.
- Vyjměte kleštěmi a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum.
- Označit, skladovat na chladném a tmavém místě.
Zavařování v troubě
- Sklenice vložte do odkapávací misky a přidejte jeden až dva centimetry vody.
- Zatlačte do trubice a nastavte troubu na 180 stupňů horní a spodní ohřev.
- Jakmile se voda v odkapávací nádobě začne vařit a ve sklenicích se objeví malé bublinky, vypněte ji a zavařené potraviny nechte v troubě ještě 40 minut.
- Vyjměte a po vychladnutí zkontrolujte, zda se nevytvořilo vakuum.
- Označit, skladovat na chladném a tmavém místě.
Tip
Špenát se také velmi dobře mrazí. K tomu krátce blanšírujte listy, osušte je a zeleninu zmrazte v mrazicích nádobách.
