Salátové okurky (hadí okurky) lze snadno konzervovat varem. Aromatický vývar a koření dodají okurkám skvělou chuť. Zdravá svačina se skvěle hodí ke studené večeři, ale její kyselá chuť ji umožňuje přidat i přímo do jiných salátů.
Jak můžete zavařit okurky?
Okurky lze konzervovat varem. K tomu se plní do sterilizovaných sklenic kořením, jako je hořčičná semínka, kuličky pepře, kopr a bobkový list, a vaří se 30 minut při 85 stupních. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Potřebné nádobí
Zavařování je velmi udržitelné, protože kromě zavařovacího hrnce potřebujete pouze recyklovatelné sklenice. Dobře se hodí:
- Nádoby se skleněnými víčky, gumovým kroužkem a kovovou sponou
- Sklenice s otočným víčkem
Je důležité, aby byly všechny nádoby a víčka před plněním sterilizovány ve vroucí vodě po dobu deseti minut. Případně to můžete udělat i v troubě:
- Předehřejte trubici na 140 stupňů.
- Položte sklenice a víčka na plech na pečení.
- Vložíme do trouby a necháme deset minut odležet.
Pikantní nakládané okurky
Vařené okurky chutnají díky rozmanitosti koření velmi aromaticky.
Složení
- 5 – 6 okurek
- 2 velké zeleninové cibule
- 500 ml jablečného octa
- 500 ml vody
- 100 g cukru
- 20 g soli
- 2 lžičky hořčičných semínek
- 1 lžička zrnek černého pepře
- 1 lžička sušeného kopru
- 5 bobkových listů
- 5 plodů jalovce
- ½ lžičky chilli vloček
Příprava
- Okurku důkladně omyjte, rozpůlte, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kroužky.
- Okurky dejte do sklenic a rovnoměrně mezi ně umístěte kolečka cibule.
- Všechny ostatní ingredience dejte do velkého hrnce, přiveďte k varu a nechte minutu povařit.
- Nalijte vývar na okurky, ujistěte se, že nahoře zůstane 2 centimetry široký okraj.
Vaření okurek
Vaření prodlužuje trvanlivost okurek.
- Položte sklenice vedle sebe na stojan plechovky. Nesmí se jeden druhého dotýkat.
- Nalijte tolik vody, aby polovina nádob byla ponořena v kapalině. Vařte při 85 stupních 30 minut.
- Vyjměte skleněným zvedákem a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum. Za tímto účelem opatrně zvedněte sklenice za víčka. U zavařovacích sklenic to poznáte podle zatažení víčka dovnitř.
- Označit, skladovat na chladném a tmavém místě.
Tip
Na zavařování nepoužívejte přezrálé okurky. I přes sterilní proces se může stát, že ve sklenici začnou kvasit. Tím se celý obsah stane nepoživatelným.
