Pokud si objednáte wasabi v restauraci, nemusíte nutně dostat pastu vyrobenou ze skutečné kořenové hlízy z Japonska. Z cenových důvodů se často nabízí zeleně zbarvený křenový krém, který má ostřejší chuť. S trochou znalostí si ji můžete zkusit vypěstovat na vlastní zahradě.
Jak pěstovat kořen wasabi na zahradě?
Chcete-li pěstovat wasabi na zahradě, měli byste stratifikovat semena, používat zeminu chudou na živiny a vysazovat mladé rostliny na vlhká místa bez přímého slunečního záření. Rostlina vyžaduje pravidelnou zálivku, tekuté hnojivo a vzdálenost výsadby 30 cm.
Výsev
Stratifikujte semena v lednici po dobu 60 až 90 dnů, abyste podpořili klíčení. Poté nechte semena nasáknout vodou, než je rozprostřete na půdu v květináči chudou na živiny a lehce je přitlačíte. Pro dobré výsledky klíčení musíte udržovat substrát rovnoměrně vlhký. Občasné šplouchnutí vody napodobuje přirozené prostředí Eutrema japonicum, které je podél potoků a řek.
Výsadba
Mladé rostlinky nacházejí dobré podmínky pro růst venku nebo v květináči, pokud jsou vhodné podmínky prostředí. Jako optimální stanoviště slouží břehové plochy potoků nebo zahradních jezírek. Mezi jednotlivými rostlinami je důležitá vzdálenost 30 centimetrů, aby se mohly bez omezení vyvíjet.
Požadavky na umístění:
- nemá ráda přímé slunce, ideální jsou zahrady orientované na sever
- Teploty od osmi do 20 stupňů
- substrát bohatý na živiny a humus, nejlépe s obsahem jílu
- vlhké, ale nepřemokřené půdy
Péče a sklizeň
Wasabi vyžaduje stálou vlhkost půdy, takže byste měli zajistit pravidelnou zálivku. Japonská zeleninová rostlina nesnáší období sucha. Občasná aplikace kapalného hnojiva urychluje vývoj. Kořen dobře přežívá mírné zimní měsíce s teplotami v jednomístném mínusovém rozsahu. Pokud chcete mít jistotu, měli byste postel pokrýt zahradním rounem (34,00 EUR na Amazonu). Na jaře mohou pozdní mrazíky poškodit nově vznikající listy.
Sklízení wasabi
Může trvat až tři roky, než se stonek, který je připraven ke sklizni, vyvine. Japonský křen byste neměli sklízet, dokud se rostlina nerozdělí. Tímto způsobem zajistíte další existenci rostlin, které jste pracně vypěstovali. Listy a květy se dají použít v kuchyni stejně jako kořeny.
Rozmanitost
Nyní existují některé chovné formy, které se ukázaly být méně náročné než původní druhy. Lze je snadno pěstovat venku ve středoevropských podmínkách.
Daruma
Této odrůdě se daří v běžné zahradní půdě a vyvíjí bohatě větvené oddenky. Je oblíbený nejen pro své nároky na snadnou údržbu, ale také pro svou aromatickou chuť. V Japonsku se toto plemeno pěstuje podél potoků a řek. Zde tekoucí voda zajišťuje chlazení v létě a zároveň zajišťuje mírné klimatické podmínky v zimě.
Mazuma
Tyto rostliny wasabi vyvinou krátké a silné kořenové hlízy, protože rostou poměrně pomalu. Rakety Mazuma se vyznačují robustním růstem a jen zřídka jsou postiženy chorobami. Většina mladých rostlin ze železářství pochází z Mazuma wasabi.
Midor
V Japonsku se tento kultivar pěstuje podobným způsobem jako rostliny rýže. Šlechtění rychle roste a daří se mu v chladných teplotách, ale klíčení se ukazuje jako obtížné, protože vyklíčí jen několik semen.
