Šípky jsou superpotravina z místní přírody. Plody růže jsou v kuchyni oblíbené pro své zdraví prospěšné složky. Správné zpracování je důležité, aby se cenné vlastnosti mohly plně rozvinout.
Jak správně namlít šípková semínka?
Chcete-li rozemlít šípková semínka, plody nejprve vysušte při 40 stupních, například v troubě nebo v sušičce syrových potravin. Poté sušené kousky šípku rozdrťte na prášek pomocí vysoce výkonného mixéru, jako je Vitamix TNC 5200. Pauza každé dvě minuty, aby se vychladila.
Složení
Šípky obsahují některé látky, které mají pozitivní vliv na zdraví. Jsou ceněny při léčbě osteoartrózy pro galaktolipidy, které obsahují. Polyfenoly, mastné kyseliny a vitamín C doplňují výživný koktejl. Prášek z ovoce a semínek má protizánětlivé, bolest tišící a antioxidační účinky. Vzhledem k tomu, že vitamíny i galaktolipid jsou citlivé na teplo, musíte sklizeň zpracovat za syrova při maximálně 40 stupních Celsia.
Jaké šípky jsou vhodné?
Zahradní růže byly vyšlechtěny pro vlastnosti, jako je schopnost kvetení nebo barva květu. I když se u mnoha z těchto stromů rozvíjejí plody šípku, stojí za divokými růžemi, pokud jde o zdraví prospěšné vlastnosti. Jejich plody jsou menší, takže se nevyplatí sklízet. Místo toho sbírejte z přírody. Původní psí růže (Rosa canina) roste v křoví, na okrajích lesů, cest či cest.
Sklízení a zpracování
Sbírejte falešné plody, když jsou zralé. Ovoce dozrává pozdě a trvá od října do listopadu. Vzácně můžete sbírat vyzrálé šípky již v září. Stupeň zralosti nelze určit podle barvy, ale jemným přitlačením. I nezralé exempláře září jasně červenými tóny. Jsou připraveny ke sklizni, když je ovoce měkké.
Sušení a mletí
400 gramů plodů růže produkuje přibližně 300 gramů dužiny a 100 gramů semen. Nemusíte je nutně z masa odstraňovat. Z plodů odstraňte zbylé květy a rozkrojte je napůl. Výtěžek rozprostřete na mřížku a sušte při 40 stupních v troubě nebo v sušičce syrových potravin. Sušené kousky šípku pak rozdrťte na prášek.
Poznámky k zařízením:
- ruční mlýnky na kávu s kovovými mlýnky drtí materiál
- Stejně nevhodné jsou minomety
- Vysoce výkonné mixéry jsou dobrá volba
- Vitamix TNC 5200 přináší nejlepší výsledky jako vítěz testu od Stiftung Warentest
Tip
Mletý materiál se při zpracování v mixéru rychle zahřívá. Udělejte si proto každé dvě minuty přestávku, abyste se zchladili.
