Co dělat se všemi těmi lahodnými bobulemi, které dozrávají během letních měsíců? Zejména v letech s dobrou úrodou se prostor v mrazáku rychle zmenšuje. Náš tip: Ovoce jednoduše uvařte.
Jak konzervovat bobule?
Zavařování bobulí je snadné: bobule omyjte a vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkou cukrovou vodou, sklenice uzavřete a zavařte ve vodní lázni nebo v troubě. To znamená, že bobule vydrží déle a chuť zůstane zachována.
Ty správné brýle
Na zavařování můžete použít různé sklenice:
- Dózy Weck: Tyto mají gumový kroužek, na který se nasazuje víčko. Během vaření jsou uzavřeny pouze kovovým držákem.
- Upínací sklenice: U těchto je víko spojeno se sklenicí pomocí drátěného rámu. I zde gumový kroužek zajišťuje vzduchotěsné utěsnění.
- Twist-off sklenice: Tyto jsou uzavřeny šroubovacím víčkem. Nejsou skvělé na konzervování bobulí, pokud nechcete dělat bobulový džem.
Zavařování lesních plodů
Při konzervování dbejte na hygienu, aby se do sklenice náhodou nedostaly choroboplodné zárodky. Sterilizujte proto veškeré náčiní tak, že sklenice, gumové kroužky a víčka umístíte do hrnce s vroucí vodou alespoň na pět minut. Případně můžete skleničky sterilizovat v troubě na 120 stupňů po dobu cca 10 minut.
- Důkladně omyjte bobule a vytřiďte zkažené ovoce.
- Zvažte ovoce, aby množství v receptu nebyla zfalšovaná.
- Dejte bobule do vyčištěné sklenice.
- Zavřete a vložte do velkého hrnce, který je ze dvou třetin plný vody.
- Všechno přiveďte k varu.
- Po uplynutí doby uvedené v receptu nechte sklenice v horké vodě ještě alespoň deset minut.
- Vyjměte a nechte vychladnout. To vytváří vakuum.
Recept: Konzervované bobule
Složení:
- 1 kilo libovolného ovoce
- 1 litr vody
- 300 – 400 g cukru
Příprava
- Připravte sklenice a ovoce.
- Naplňte bobulemi sterilní sklenice, ponechte asi tři centimetry místa k hornímu okraji sklenice.
- Do hrnce dejte cukr a vodu a za míchání zahřívejte. Sirup by měl jednou přijít k varu.
- Ovoce zalijte ještě horkou cukrovou vodou. Musí být zcela zakryté.
- Okraje otřete dočista a ihned uzavřete víčky.
- Umístěte na rošt do zavařovacího hrnce nebo velkého hrnce na vaření.
- Naplňte vodu tak, aby asi dvě třetiny sklenic byly ve vodní lázni.
- Vařte při 80 stupních asi 30 minut.
- Nechte sklenice pomalu vychladnout.
Tip
Pokud nemáte vhodný hrnec na zavařování, můžete bobule zavařit i v troubě. Ovoce připravíme, naplníme do sklenic a ovoce zalijeme cukrovou vodou. Vložte do pekáče, do kterého jste přidali alespoň 2 centimetry vody a pečte 30 minut na 150 stupňů.
