V době sklizně lze každý rok nasbírat koše lahodných švestek. Cokoli, co nelze okamžitě sníst jako ovocné jídlo nebo z něj vyrobit švestkové datschi, lze snadno uvařit a uložit jako zimní zásobu.
Jak zavařovat švestky?
K uchování švestek potřebujete pevné, zralé plody. Švestky omyjeme a zbavíme semínek, vysterilizujeme zavařovací sklenice a uvaříme cukrový vývar. Ovoce nasypeme do sklenic, přidáme koření, zalijeme vývarem a sklenice ihned probudíme.
Wonking švestky
Pokud si chcete uchovat zásoby švestek, kupujte ovoce, které je pevné, ale zralé.
- Umyjte švestky ve studené vodní lázni.
- Ovoce rozřízněte ostrým nožem napůl a odstraňte jádřinec.
- Ujistěte se, že tam nejsou žádná shnilá místa nebo červi.
- Připravte si zednické sklenice. Bez ohledu na to, jaké zavařovací sklenice používáte, otočné nebo se skleněným víčkem, zavařovací sklenice jsou vždy sterilizovány. Sklenice vyvařte nebo dejte na deset minut do trouby na 100 stupňů.
- Uvařte cukrový vývar, aby se švestky uchovaly. Na 1 kg ovoce potřebujete asi 250 g cukru. Pokud jsou švestky hodně sladké, použijte méně cukru.
- Vařte cukr a přiměřené množství vody, dokud se cukr nerozpustí.
- Do sklenic vložte rozpůlené švestky. Pokud chcete, můžete přidat koření, jako je tyčinka skořice, kousek vanilkového lusku nebo hřebíček.
- Teď zalijte švestky horkým vývarem. Po okraj sklenice by měl být ještě asi 1 cm místa a ovoce by mělo být zcela pokryto cukerným roztokem.
- Očistěte okraj sklenice, zavřete sklenice a okamžitě je probuďte.
V zavařovacím stroji
Tady nalijete vodu do poloviny sklenic, konvici uzavřete a ohřejete na 90 stupňů. Sklenice probuďte 30 minut. Nechte je mírně vychladnout v konvici a poté je položte zakryté na pracovní desku, aby úplně vychladly.
V troubě
Troubu předehřejte na 180 stupňů a sklenice vložte do odkapávací nádoby. Nalijte 2 cm vody. Vložte plech do trouby. Jakmile tekutina ve sklenicích začne bublat, vypněte troubu a nechte sklenice v troubě půl hodiny. Pootevřete dvířka trouby, aby jídlo mírně vychladlo. Sklenice vyjmeme a necháme úplně vychladnout na pracovní desce.
