Potravináři se nemohou dočkat, až budou hříbky konečně zase v sezóně. Hřib ušlechtilý je jednou z nejvyhledávanějších jedlých hub, ale v některých letech není snadné ji najít. Naštěstí se dá dobře konzervovat a sušením se stává ještě aromatičtější. Když zásoby postupně docházejí, je čas na čerstvé zásoby.
Kdy je nejlepší čas najít hříbky?
Hřiby rostou v sezóně od května/června do listopadu, přičemž hřib letní (Boletus reticulatus) začíná v květnu a hřib smrkový (Boletus edulis) se vyskytuje od července do listopadu. Ideální podmínky jsou vlhké počasí a vápenaté půdy.
Hříbková sezóna začíná v červnu
Čerstvé hříbky můžete sbírat v podstatě od května/června do listopadu – za předpokladu součinnosti s počasím. Dobrý hřibový rok začíná vlhkým jarem. Pokud je však příliš sucho, radost z podzimního sběru bude nejspíše zkažená. Mimochodem, dlouhá sezóna je způsobena tím, že v lese se v různou dobu vyskytují různé druhy hřibů.
Letní hřib zvěstuje sezónu
Takzvaný letní hřib (Boletus reticulatus) je začátek. Na některých místech a za vhodného počasí ji lze sbírat již v květnu na vápenitých půdách a nejlépe v blízkosti buků nebo dubů. Na rozdíl od hřibu smrkového má hřib letní matnou, někdy jemně šupinatou pokožku klobouku. Stonek, který má jasnou síťovou kresbu, je také výrazně tmavší. Je to jeden z prvních hřibů v roce a je často silně napaden červy. Pokud je podzim mírný a teplý, někdy se vyskytuje ještě v říjnu.
Od července bude následovat hřib smrkový
Od července a podle počasí až do listopadu se konečně můžete vydat hledat mnohem známější hřib smrkový (Boletus edulis). Velmi mladé exempláře - které jsou v odborné řeči známé také jako embrya - mají často stonky zapuštěné hluboko do země, takže z nich trčí pouze bílý nebo nahnědlý klobouk. Zralé exempláře lze naopak rozpoznat podle žlutého až olivově zeleného ústí trubky a podlouhlého stonku. V blízkosti borovic se vyskytuje vzácný hřib borový (Boletus pinophilus) s červenohnědým kloboukem a stonkem. Hřib černý (Boletus aereus), který je rovněž jedlý, má nápadně tmavou, načernalou čepici.
Pozor, nebezpečí záměny
Nezkušení sběratelé si často pletou hřib nejedlý s hřibem žlučovým (Tylopilus felleus). Má však hořkou chuť a při konzumaci ve velkém množství může způsobit vážné gastrointestinální potíže. Od hřibu hřibovitého ho rozeznáte podle následujících znaků:
| Vlastnosti | Hřib žlučový | Hříbek smrkový |
|---|---|---|
| Klobouk | Povrch matný, plstnatý, barva medově žlutá, víceméně světle hnědá s šedými tóny | hladký až vrásčitý, vlhký povrch, v mládí bělavý, poté světle hnědý až tmavě hnědý bez červených tónů |
| Trubičky | Ústa v mládí bílá, poté bledá až hnědorůžová, po stlačení nahnědlá | ústa v mládí bělavá, pak žlutá až olivově zelená |
| Kmen | S výjimkou světlejší špičky v barvě čepice, s většinou hrubou, hnědožlutou síťovinou. Tvar cylindrický až kyjovitý | bílá až světle nahnědlá, v horní části s čirou bílou síťovinou s jemnými oky; mladý, obvykle baňatý, pak kyjovitý |
| Maso | bílá, v průměru téměř nebarví | bílá a pevná v mládí, nahnědlá a houbovitá pod kůží klobouku ve stáří |
| Vůně | příjemná, ale velmi hořká chuť | příjemná, oříšková chuť |
| Výskyty | Červenec až říjen na nízkovápenatých půdách v jehličnatých lesích | Červenec až listopad, v jehličnatých a listnatých lesích |
Tip
Pokud trubičky domnělého hřibu po stisknutí zmodrají, jde pravděpodobně o hřib kaštanový, který je také jedlý.
