V některých částech Evropy se ve velkých oblastech pěstují různé druhy jetele jako krmivo pro dobytek a jiná hospodářská zvířata. Mnoho zahrádkářů však neví, že jetel může být člověkem využíván i jako potravina a lék.
Jsou jetele jedlé pro lidi?
Bílý i červený jetel jsou jedlé pro lidskou spotřebu a lze je použít jako dekorativní pokrmy, do salátů nebo zeleninových směsí. Šťovík lesní je také jedlý, ale měl by být konzumován pouze s mírou kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové.
Použití jetele v kuchyni
Bílý a červený jetel (nebo jetel luční) lze použít pro lidskou spotřebu stejně. Měli byste však vědět, proč zemědělská hospodářská zvířata někdy pociťují příznaky otravy při krmení velkým nebo vlhkým množstvím jetele: Kyselina šťavelová obsažená v jeteli je svým obsahem zhruba srovnatelná s mangoldem, rebarborou a špenátem. Proto byste jetel neměli konzumovat v přebytku nebo příliš často, ale raději ho použijte k dochucování určitých pokrmů:
- čerstvé, nakládané nebo sušené květiny jako dekorativní přísada do pokrmů
- listy čerstvé nebo ohřáté jako přísada do salátů a zeleninových směsí
- čerstvá nebo naklíčená semínka
Pozitivní účinky jetele na zdraví
Jetel (zejména červený jetel) se jako léčivá rostlina používá již velmi dlouho, protože se o něm tvrdí, že má tyto pozitivní účinky:
- proti zánětům sliznic (zevní použití)
- zmírňuje průjmy a chronickou bronchitidu
- účinek čištění krve
- zmírňuje ztrátu chuti k jídlu
- ulevuje při dně a revmatismu
Izoflavony obsažené v červeném jeteli údajně také zmírňují zdravotní problémy způsobené klesající hladinou estrogenu u žen v období menopauzy. V poslední době se jetel používá také jako přísada do přírodní kosmetiky, protože prý zmírňuje vrásky a má omlazující účinek.
Používejte šťovík jako zdravou potravinu
Šťovík (Oxalis acetosella) je také v podstatě jedlý a má osvěžující kyselou chuť. Šťovík byste měli jíst pouze s mírou, protože obsahuje také poměrně vysoké množství kyseliny šťavelové a při nadměrné konzumaci může být toxický. Rostlina, často označovaná jako šťovík lesní, roste ve smíšených lesích s hlinitými a jílovitými půdami do 2000 metrů nad mořem. Bílé květy lze sklízet od dubna do června a používat jako jedlé dekorace. Pro běžné použití v kuchyni můžete šťovík pěstovat i v květináčích na stinném místě na zahradě.
Tip
Menší množství jetele lze často sbírat ve volné přírodě se souhlasem odpovědného vlastníka pozemku. Pozor však na to, kde přesně jetel ke konzumaci sklízíte. Ostatně okraje mnoha krmných luk u vycházkových cest u nás bývají často zasaženy psími exkrementy.
