Buky se rozmnožují prostřednictvím svých plodů, bukvic. Jsou mírně jedovaté, ale dají se jíst pečené. Úroda není každý rok hojná. Co byste měli vědět o plodech buku.
Jaký je plod buku a jak vypadá?
Plodem buku je bukvice, 2 cm dlouhý, hnědý plod tobolky s obvykle dvěma trojúhelníkovými semeny. Jsou mírně jedovaté, ale dají se jíst pečené. Buky plodí pouze ve věku od 40 do 80 let a ne každý rok.
Takhle vypadají bukvice
- Ovoce v kapsli
- dvě, někdy i více, semínka (bukvice)
- hnědá
- délka cca 2 cm
Plodem bukvice je ořech zvaný bukvice. Skládají se z drsné tobolky tvořené čtyřmi laloky, ve kterých obvykle rostou dvě, příležitostně i více semen. Semena jsou trojúhelníková a mají hnědou skořápku.
Tobolka je zpočátku otevřená, ale po oplodnění se uzavře a ztvrdne. Pro sklizeň bukvic je třeba otevřít tobolku. Když opadnou, ovocné pohárky se samy otevřou a uvolní semena.
V lese se množí prostřednictvím veverek a ptáků, kteří přenášejí semena do vzdálenějších míst.
V jakém věku dozrávají plody na bucích?
Mladé buky zatím neplodí. Buk kvete až ve věku kolem 20 let. Plody, ve kterých semena dozrávají, se vyvíjejí pouze ve věku 40 až 80 let.
Ne každý rok nese buk bukvice
Zvláštností buku je fakt, že nedává každý rok bohatou úrodu. Obvykle každých pět až osm let vyroste na stromě tolik bukvic, že se později zem zcela zakryje. Těmto letům se říká roky výkrmu, protože v minulosti mohla být prasata skutečně vykrmována bukvicemi.
V následujících letech je úroda výrazně menší. Někdy na stromě neroste vůbec žádné ovoce.
Plody buku jsou mírně jedovaté
Bukvice obsahují účinnou látku fagin, která při konzumaci způsobuje nevolnost. Koně, psi a kočky také nesmí jíst velké množství bukvic. Ptáci, lesní zvěř a prasata však ovoce snášejí.
Toxin se neutralizuje zahříváním, především pražením. Bukvice pak můžete bezpečně konzumovat.
Použití bukvic v kuchyni
Bukvice vždy obohacovaly jídelníček lidí v dobách nouze. Pražená semínka byla rozemleta na mouku nebo použita jako náhražka kávy.
Pražené bukvice se hodí do podzimních salátů nebo jako náhrada jiných ořechů.
Rozmnožujte buky semeny
Buky se poměrně snadno množí semeny. Jakmile bukvice nasbíráte, vložte je do vodní lázně a vyhoďte veškeré ovoce, které plave. Ostatní plody jsou schopné klíčit.
Bukvice je třeba stratifikovat. To znamená, že je třeba překonat brzdění klíčení chladem. To se děje buď přímo v zemi přes zimu, nebo skladováním ovoce v lednici po dobu několika týdnů.
Tip
Bukvice obsahují hodně oleje. Dříve se vymačkávaly a vzniklá tekutina se používala jako lampový olej. V době nouze se k vaření používal i bukový olej.
