Citrónovou trávu z jihovýchodní Asie poznáte podle úzkých lístků, které jsou zespodu zbarvené do bíla. Koření dodává pokrmům a nápojům nádech připomínající citron. Protože citronová tráva sušením téměř úplně ztrácí své jemné aroma, měli byste ji používat vždy čerstvou.
Jaký je nejlepší způsob použití citronové trávy?
Chcete-li použít citronovou trávu, omyjte stonky, odstraňte vnější listy, ořízněte konec kořene a nakrájejte nebo natrhejte. Bílou spodní část použijte do omáček, dipů a marinád nebo ji použijte k přípravě aromatického čaje, kořeněného oleje nebo přírodního repelentu proti komárům.
Různé druhy přípravy
Před přípravou dobře omyjte stonky a citronovou trávu osušte savou kuchyňskou utěrkou.
- Odřízněte kořenový konec.
- Odstraňte vnější listy.
- Nakrájíme na velké kousky nebo podélně rozpůlíme, citronovou trávu můžeme před podáváním uvařit a vyjmout.
- Rozdrťte žehličkou, tím se z citronové trávy uvolní více chutí.
Bílá spodní část citronové trávy, cibule, je méně tuhá než zelené části listu. Jemně nakrájený, dodává omáčkám, dipům a marinádám zajímavou vůni.
Tvrdé vnější listy nemusíte vyhazovat. Rozčtvrcené tvoří atraktivní špízy, na které můžete dát rybí filé nebo nudličky kuřecích prsou na grilování nebo smažení. Díky teplu během procesu vaření uvolňuje citronová tráva jemné aroma, které proniká masem a dodává mu úžasně svěží nótu.
Aromatický čaj
Čaj z citronové trávy je díky své lehce nakyslé chuti skvělým prostředkem k uhašení žízně v teplém období. Kromě silic obsahuje koření citral, myrcen a hořčiny a ve své domovině je považováno za účinný přírodní lék.
Čaj z citronové trávy se v Asii často používá pro:
- Horebrilní onemocnění
- Infekce v ústech a krku
- Letní chřipka
Exotický olej z citronové trávy
Tento kořenící olej si můžete snadno vyrobit sami a použít jej k dochucení salátů nebo omáček. Rozehřejte půl litru oleje a nechte v rozpáleném oleji několik minut louhovat čtyři až pět drcených stonků citronové trávy. Olej i se stonky naplňte do lahvičky a před použitím nechte pár dní odležet.
Citrónová tráva: Tajná zbraň proti komárům
Kořenínka je osvědčený a šetrný prostředek k odpuzování komárů. Citronelový olej je proto obsažen v mnoha repelentech na rostlinné bázi (8,00 EUR na Amazonu). Potřete-li čerstvé lístky citronové trávy, uvolní se i silice. Položte listy na talíř a položte ho na noční stolek, aby se ti malí pijači na nějakou dobu udrželi pryč.
Tipy a triky
Citrónovou trávu lze skladovat zabalenou v novinách v přihrádce na zeleninu v lednici po dobu několika týdnů.
