Vždy si můžete přečíst špatné příběhy o výživných mandlích. Ale co přesně se za tím skrývá? S pomocí několika faktů odhalíme velké tajemství.
Jak nebezpečný je kyanovodík v mandlích?
Sladké mandle obsahují jen velmi malé množství amygdalinu, zatímco hořké mandle obsahují 3-5% amygdalinu, který se v těle přeměňuje na toxický kyanovodík. Sníst 50-60 hořkých mandlí může být smrtelné pro dospělé a 5-10 pro děti.
Důležité přísady mandlí
Mandle jsou jedinečným zdrojem energie. Staly se nedílnou součástí našeho jídelníčku. Ve zvláště vysokých, zdraví prospěšných koncentracích obsahují:
- vápník
- Vitamíny, zejména vitamín E
- nenasycené mastné kyseliny
Dobře podložené studie ukazují, že každodenní konzumace mandlí může předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
Ne všechny mandle jsou stejné
Je důležité jasně rozlišovat mezi sladkými a hořkými mandlemi. Díky dlouhé historii úspěšného šlechtění neobsahují sladké mandle žádné stopy amygdalinu.
Sladké mandle obsahují mizivé množství amygdalinu pouze v ojedinělých případech. To však nemůže mít negativní vliv na lidský organismus. Z tohoto důvodu jsou velmi oblíbené při přípravě kulinářských lahůdek.
Naproti tomu hořké mandle obsahují tři až pět procent amygdalinu. Ten se během procesu trávení přeměňuje mimo jiné na vysoce toxický kyanovodík.
Pozor: hořká mandle
Zpravidla:
- Jedna surová hořká mandle na kilogram tělesné hmotnosti je velmi škodlivá.
- Jíst 50 až 60 hořkých mandlí může způsobit smrt u dospělých.
- Pouhých 5 až 10 hořkých mandlí je pro děti životu nebezpečné.
Přirozená ochranná funkce
Tato fakta mohou být děsivá. Přesto i zde příroda přijala opatření s kvazi integrovaným systémem ochrany. Normálně my lidé, ať už velcí nebo malí, nemáme příliš rádi příliš hořká jídla. Naše tělo tyto obranné mechanismy vědomě integrovalo.
Teď je hlavně na nás, abychom těmto znamením naslouchali. Měli bychom našim dětem dát tyto cenné, přirozené dovednosti.
Sladké hořké mandle jsou nebezpečné?
Když se podíváme pozorně, vždy narazíme na sladké mandle, které chutnají velmi hořce. Je to proto, že navzdory úspěšnému šlechtění má každý mandlovník „dole“, pokud jde o jeho plody. Obsahuje malé množství amygdalinu.
Kvůli chuti se obvykle instinktivně vyhýbáme konzumaci této poněkud hořké mandle.
Tipy a triky
Pro jistotu by se zahrádky na zahrádkách měly zcela vyhýbat pěstování hořkých mandlí. Kromě toho lze přírodu společně s dětmi zkoumat „dobro a zlo“. Vzdělání pomáhá chránit sebe i ostatní.
