Čerstvě sklizená čekanka je jemná zimní zelenina. Je třeba s ním zacházet opatrně a správně jej skladovat. Ale prosím, ne moc dlouho! Protože hranice mezi jedlým a zkaženým je rychle překročena. Nebojte, špatná čekanka vás rozhodně nemine.
Kdy je čekanka špatná?
Čekanka je špatná, pokud už má hnědéflekyneboplíseň, nepříjemně zapáchá, má vysušené, roztrhané okraje listů nebo blátivá místamá. Při nákupu byste měli vybírat pouze uzavřené, křupavé, pevné exempláře, které mají nepoškozené listy a jsou světle žluté barvy.
Musím špatnou čekanku úplně vyhodit?
Záleží na rozsahu toho, jak silně je poupě postiženo. Pokud jsou poškozené nebo znečištěné pouze vnější listy, můžete je odstranit a vyhodit. Pokud je zbytek pod ním ještě viditelně dobrý, můžete jej po důkladném umytí sníst. Plesnivá nebo kašovitá čekanka by měla být zcela vyhozena do koše na organický odpad, bez ohledu na to, jak velká je poškozená plocha. To platí i pro čekanku, která nepříjemně zapáchá.
Jak vydrží čekanka dlouho čerstvá?
Čekanku pokud možno neskladujte, nebo alespoň ne dlouho. V každém případě je k dispozici čerstvá kdykoli a téměř všude. A pokud zbyde pár nevyužitých kousků, patří dopřihrádky na zeleninu v lednici, kde je chládek a tma. Jelikož čekanka také miluje a potřebuje vlhkost, měli byste ji také zabalit dovlhkého hadříku. Za těchto podmínek skladování vydrží čerstvé asi týden. Přesto se vždy ujistěte, že je to stále dobré. Ani nevíš, kolik dní na tebe čekal v supermarketu.
Je zelená čekanka ještě jedlá nebo jedovatá?
Čekanka se zelenými skvrnami dostala příliš mnoho světla. Platí pro něj a také pro zelenou růžici listů, která v prvním roce vyrůstá venku na záhoně a vyživuje kořen čekanky:
- jenerozmazlený
- a není ani jedovatá
- zelené listy obsahujívíce hořkých látek než žluté
- už nejsou pro mnoho lidí poživatelné
Někteří lidé mají rádi hořkost nebo kombinují nazelenalou čekanku se sladkými přísadami, aby už nechutnala tak hořce. Pokud je zelených jen několik oblastí, lze je také velkoryse odstranit. Mimochodem, červená čekanka je unikátní odrůda, která vznikla křížením s čekankou.
Čekanka při smažení zčernala, proč?
Pravděpodobně jste použiliŽelezné nebo hliníkové nádobí. Vzhledem k tomu, že nelze vyloučit, že došlo i k rozpuštění jiných látek, neměli byste zabarvené potraviny preventivně jíst.
Tip
Větší množství čekanky můžete i zamrazit
Aby se nepoužitá čekanka nezkazila, můžete ji blanšírovat bez stopky a poté zmrazit. V mrazáku vydrží až rok. Když už jsme u dopěstování: Z odstraněného stonku bohužel nelze vypěstovat žádnou novou čekanku.
