Je docela možné, že v supermarketu uvidíte nějakou čekanku s hnědými skvrnami. I když kousky jinak vypadají křupavé a čerstvé, neměli byste je chytat. Ani doma čekanka, která se obarvila v ledničce, už není třídy A.
Je čekanka s hnědými skvrnami ještě jedlá?
Hnědé skvrny rozhodně ovlivňují kvalitu čekanky. Je ovlivněno pouze několik listů?Pokud je tampár hnědých skvrn, můžete jevelice vyříznout Zbytek čekanky můžete použít jako obvykle po důkladném umytí.
Proč má čekanka hnědé skvrny?
Hnědé nebo červenohnědé skvrny a jiné zabarvení mohou mít různé příčiny. Mohou být způsobeny napříkladvýrobními vadami, nebo mohou vzniknout až po pozdějšíchškodách. Hnědé skvrny však obvykle označujístaré zboží, které bylo skladováno doma nebo v supermarketu příliš dlouho, možná nesprávně. Pokud má uskladněná čekanka již hodně hnědých skvrn, pokazila se a patří do koše na bioodpad. Vlastně není nutné kupovat předem, protože čekanka je v této zemi k dostání téměř všude a má dlouhou sezónu.
Jak poznám dobrou čekanku při nákupu?
Bezchybná čekanka se pozná snadno, protože její čerstvost je vidět i navenek. Věnujte pozornost následujícím funkcím:
- Výhonek jepevný a křupavý
- tip jezavřeno
- základna (oblast stonku) je zbarvena bíle
- špička listu je světle žlutá ažžlutá
- žádné fleky nejsou vidět
- listy nejsou poškozené
Existuje také červená odrůda čekanky, která je mírnější než žlutá odrůda. I pro ně platí výše uvedené vlastnosti, kromě základní barvy, která není bílo-žlutá, ale bílo-červená.
Jak správně skladuji čekanku?
Čekanka potřebuje tmu, vlhkost a chladné teploty. Tohle všechno najdev zásuvce na zeleninu v ledničce Nejprve odstraňte poškozené vnější listy a poupata zab alte do mírně vlhkého hadříku. Při skladování dbejte na to, aby čekanka nebyla stísněna jinými skladovanými předměty. To může poškodit její jemné listy a způsobit jejich zhnědnutí. Čekanku spotřebujte do týdne.
Tip
Zelené listy nejsou škodlivé, ale hořké
Čekanku nikdy neskladujte déle na světlém místě, jinak její listy zezelenají. Při tom stále více vyvíjí hořkou látku laktukopikrin. Syrovou ji pak můžete jíst jen stěží. V kombinaci se sladkými přísadami, jako jsou mandarinky, je hořká chuť méně dominantní.
