Pohanka je mimořádně charakteristická svými výrazně hranatými semeny. Mnoho lidí to už zná, ale neví, k čemu se to dá použít. Ve skutečnosti je to skvělá alternativa pro lidi, kteří rádi dělají něco pro své zdraví.
K čemu je pohanka alternativou?
Pohanka je vnímána zejména lidmi s nesnášenlivostí lepku, ale i jinými lidmi dbajícími na zdraví, jako lehce stravitelná alternativa kzrnům obsahujícím lepek jako je pšenice, špalda, žito, oves a podobně. Díky oříškové chuti a vysokému obsahu živin je také stále oblíbenější.
Jaké jsou výhody pohanky jako alternativy k obilí?
Na jednu stranu je pohankabezlepkováasnadno stravitelnáNa druhou stranu obsahujeplnostŽiviny, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Každý, kdo si to koupí a ignoruje ostatní obiloviny, vlastně dělá něco dobrého pro zachování biodiverzity na orné půdě.
Je pohanka alternativou k obilovinám?
Pohanka se často používá jako zdravá alternativa obilí, ale s pšenicí, žitem atd. nemá mnoho společného. Ještě to není kdysi zrno, ale takzvaná křídlatka a je označována jako pseudozrno podobné amarantu a quinoe. Zdravá pohanka je na rozdíl od obilí považována za superpotravinu, neobsahuje lepek, a proto může pšenici v receptech nahradit jen částečně.
Na co mohu použít pohanku v kuchyni?
Pohanka se dá jíst syrová, ale v kuchyni se dá také hojně využít, kdyžvařenánebo zpracovaná namouku. Použijte například pohanku syrovou tak, že si ji předem naklíčíte a klíčky přidáte do salátů, polévek nebo jogurtů. Toto pseudozrno je také vynikající v pečivu, jako je chléb, muffiny, palačinky a krekry. V neposlední řadě tato přísada dodává placičkám a těstovinám také zajímavou oříškovou složku.
Jak nahradit pohanku v receptech?
Pokud nemáte po ruce pohanku, ale chtěli byste zavést recept, ve kterém je součástí pohanková mouka, můžete pohankovou mouku nahradit moukou vyrobenou zrýže,Lupins,Mandle,Jáhlynebo
Jak je pohanka zdravá alternativa?
Pohanka obsahujevitamíny,minerályastopové prvky, pro které je obzvláště vhodná lidé, kteří dbají na výživu, z něj činí oblíbenou položku v nabídce. Zaujme obsahem hořčíku, železa, zinku, manganu a mědi. I jeho aminokyselinový profil je přesvědčivý, protože je kompletní a protein dokáže lidské tělo vstřebat.
Tip
Pohanku předem opečte nebo naklíčte
Pro ještě výraznější oříškové aroma byste měli pohanku před zpracováním na mouku krátce orestovat. Klíčením semínek získáte také nové chuťové vzrušení, které má tendenci být sladké.
