Nedávno sis koupil brokolici. Nyní nastal den přípravy a když se podíváte na zelí, můžete vidět, že má plíseň. Je to obava, nebo se dá ještě nějaká brokolice sníst?
Je brokolice napadená plísní ještě jedlá?
Jakmile brokolice ukáže plíseň,neníuž není nedbalájedlá, ale měla by býtzlikvidovánastát se. I když jen několik kvítků má na sobě stopy černé plísně, ostatní části již mohou být pokryty sporami a jsou proto sporné.
Jak poznáte plíseň na brokolici?
Píseň na brokolici je obvyklečerná barva. Často se vyskytuje, když brokolice již zežloutla, tedy otevřely se její žluté květy. Na růžcích se pak tu a tam objeví drobné černé tečky. Tohle je plíseň. Při nákupu brokolice je vždy nejlepší se pořádně podívat.
Stačí odříznout plesnivé části brokolice?
Nestačínestačí odříznout části brokolice, které jsou napadeny plísní. I tam, kde ještě není vidět žádná plíseň, se již mohla vytvořit plíseň a její síť. To se děje například vzduchem nebo dotykem. Takže celá brokolice je zdrojem nebezpečí.
Proč plíseň na brokolici znepokojuje?
Písně na brokoliciprodukují jedyjako tzv.mykotoxiny, které mohou mít nepříznivé zdravotní účinky na člověka. Někdy jsou dokonce považovány zakarcinogenní a poškozují játra a ledviny. Kdybyste snědli takovou plesnivou brokolici, mohlo by vás nejen bolet břicho, ale také by vás sužovala nevolnost a zvracení.
Má se plesnivá brokolice vyhodit?
Jídelní odpad nebo ne: plesnivou brokolici je třebazlikvidovat. I když brokolici blanšírujete, vaříte, smažíte nebo pečete - toxiny často zůstávají, protože jim teplo neškodí.
Jak lze předejít plísni na brokolici?
Kupte brokolici jakočerstvoua skladujte jicoolPři nákupu byste měli dbát na to, aby byla brokolice křupavá a sytě zelená. Pokud je již nažloutlý, znamená to, že se brzy zkazí. To také zvyšuje riziko plísní. Nejlepší je dát ho doma do lednice. Brokolice také vydrží déle zelená. Pokud je zabaleno ve fólii, propíchněte do fólie několik otvorů, aby mohla unikat vlhkost.
Kdy se na brokolici objeví plíseň?
Ateplé skladovací místoavysoká vlhkost způsobují, že brokolice rychleji plesniví. Kromě toho by brokolice měla být používána co nejčerstvější. Pokud se skladuje příliš dlouho, rychle se kazí. Brokolici proto spotřebujte nebo zakonzervujte do tří dnů od nákupu.
Tip
Podívejte se zblízka na sousední zeleninu
Pokud byla brokolice napadená plísní uložena hned vedle jiné zeleniny, měli byste tuto zeleninu také zkontrolovat, zda neplísní. Spory se často šíří.
