Kukuřice je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny a dokonce i děti milují lehce nasládlou chuť zrn. Péče o cukrovou kukuřici je jednoduchá, a proto lze zeleninu pěstovat téměř na každé zahradě. Vzhledem k tomu, že klasy dozrávají téměř současně, máte většinou přebytek, který snadno zakonzervujete vařením.
Jak správně uchovat kukuřici?
Chcete-li uvařit kukuřici, nejprve z klasu odstraňte zrna a blanšírujte je ve vodě se špetkou cukru. Poté zrníčka naplňte do sterilizovaných sklenic, přidejte další špetku cukru a zalijte horkou vařící vodou. Sklenice uzavřete a vařte v zavařovacím hrnci při 100 stupních 45 minut.
Předvařit kukuřici
Složení:
- kukuřičný klas
- Voda
- 1 špetka cukru
Příprava
Nejprve je třeba z klasu odstranit kukuřičná zrna:
- Odstraňte kůru a vlákna.
- Rozlomte kukuřičný klas na polovinu.
- Položte výsledný rovný povrch na kuchyňskou desku.
- Přijeďte nožem velmi blízko k klasu a odřízněte zrna.
- Dejte do misky a umyjte.
- Veškeré zbytky kukuřičného vousu vyplavou nahoru a lze je sebrat.
- Naplňte kastrol vodou a přidejte špetku cukru.
- Přiveďte k varu a pět minut povařte kukuřici.
Občas se doporučuje uvařit kukuřici v osolené vodě. To však představuje riziko, že zrna zůstanou tvrdá. Proto toto koření nepřidáváme.
Kukuřice na vaření
Nejprve sterilizujte sklenice. Vhodné pro zavařování jsou:
- Zednické sklenice s gumovým kroužkem, víčkem a kovovou sponou,
- Sklenice, u kterých je víčko s gumovým kroužkem připevněno ke sklenici pomocí drátěného držáku,
- Otočné sklenice s neporušeným těsněním.
- Blanšírovaná kukuřičná zrna nasypte do sklenic pomocí naběračky a nálevky s širokým otvorem. V závislosti na velikosti sklenice by měl být nahoře okraj široký asi dva centimetry.
- Přidej špetku cukru.
- Nalijte horkou vodu z vaření. Kukuřičná zrna musí být zcela pokryta tekutinou.
- Zavřít sklenice.
- Umístěte zavařovací mřížku na dno zavařovací nádoby.
- Dej tam jídlo. Brýle by se neměly vzájemně dotýkat.
- Nalijte vodu podle pokynů výrobce.
- Namočte na 100 stupňů po dobu 45 minut.
- Vyjměte z hrnce a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Tip
Malé kukuřičné klasy lze nakládat jako nakládané okurky. Skvěle se hodí ke studené večeři. Zajímavý nádech dodávají i teplým pokrmům.
