Hroznová šťáva se nehodí jen k výrobě vína. Je to také skutečné potěšení samo o sobě. K získání sladké ovocné šťávy je nezbytný dobrý lis. Existují různé modely, které mají své výhody.
Jaká zařízení jsou vhodná pro lisování hroznů?
K lisování hroznů je vhodný košový lis, šnekový lis, parní odšťavňovač a odšťavňovač. Košový lis umožňuje vysokou výtěžnost, šroubový lis se snadno čistí, parní odšťavňovač získá déle trvající šťávu a odšťavňovač dodává ovocnou šťávu s vysokým obsahem vitamínů a antioxidantů.
Lisovací zařízení:
- Košový lis: pro čistou šťávu z velkého množství
- Šroubový lis: snadno čistitelný model
- Parní odšťavňovač: vyrábí déle trvající šťávy
- Odšťavňovač: dodává ovocnou šťávu s vysokým obsahem vitamínů a antioxidantů
Košíkový lis
Je to klasika mezi lisy na mošt, protože se dá ovládat ručně a zajišťuje šetrnou výrobu šťávy. Předem vytříděné hrozny se plní do koše. Ovoce je rozdrceno pomocí hydraulického tlaku nebo ruční síly tak, aby vytekla šťáva. Lisovací hadřík zachytí zbytky masa, jádra a stonky. Velkou výhodou košových lisů je vysoká výtěžnost.
Šroubový lis
Lis na bobule je poháněn mechanicky. Pohybem vřetena se přítlačná deska spustí skrz nerezový koš k zemi a stlačí ovocný materiál. Hroznová šťáva protéká otvory v koši a shromažďuje se ve vnější misce. Výhodou je, že nepotřebujete žádné lisovací hadříky a zařízení se snadno čistí. Malá semínka a kousky ovoce se však otvory do hroznové šťávy dostanou snadněji.
Parní odšťavňovač
Tyto univerzální odšťavňovače jsou založeny na teple a jsou vhodné pro velké množství hroznů. Ovocné stonky mohou uvolňovat hořké látky, které ovlivňují chuť šťávy. Ovoce od stopky vložte do přiloženého košíku a naplňte spodní nádobu vodou. Střední část slouží jako sběrná nádoba na ovocnou šťávu.
Vařením stoupá pára, což způsobuje praskání buněčných stěn hroznů a únik šťávy. Díky teplu vydrží šťáva z parního odšťavňovače o něco déle než šťáva lisovaná za studena. Při této metodě se však ztrácí cenné vitamíny.
Odšťavňovač
Takzvaný pomalý odšťavňovač je elektrický kuchyňský robot, který se používá pro studené odšťavňování. Obsahují vodorovně nebo svisle uložené lisovací šrouby, které se pohybují nízkou rychlostí a vytlačují tak šťávu. Velkou výhodou těchto modelů je, že se do ovocné šťávy při lisování dostane méně kyslíku a riziko oxidace je nižší.
