Chili papričky se používají k dochucení mnoha jídel. Domácí rostliny na podzim hojně plodí, které lze usušit a rozemlít na prášek z koření. Ne každá metoda je však pro to stejně vhodná.
Jaké metody jsou vhodné pro mletí chilli papriček?
K mletí chilli papriček můžete použít ruční ruční výrobu, mlýnek na kávu nebo moulinette. Ujistěte se, že jsou lusky zcela suché a odstraňte semínka, abyste získali jemnozrnný výsledek. Rozemlejte v několika krocích a jemný materiál pravidelně prosévejte.
Pro zpracování jsou vhodné tyto metody:
- Ruční práce: jako přípravné opatření
- Mlýnek na kávu: na jemnozrnný prášek koření
- Moulinette: jako pohodlná a efektivní alternativa
Ruční výroba
Nejjednodušší způsob, jak předem rozdrtit sušené chilli papričky, je rozdrtit je prsty. Aby to dobře fungovalo, musí být ovoce dostatečně suché. Zbytková vlhkost v dužině zajišťuje tuhou konzistenci. Nevýhodou této varianty zpracování je, že se vám ostrost drží na kůži. Proto si důkladně umyjte ruce nebo noste rukavice. Případně vložte čerstvě sušené lusky do mrazícího sáčku a nasekejte je paličkou na maso.
Mlýnek na kávu
Elektrické i ručně ovládané modely jsou dobré pro mletí podzimní sklizně a dosažení jemného zrna. U elektrických mlýnků nastavíte úroveň mletí stisknutím tlačítka. Po zpracování je lze snadno a důkladně vyčistit. Modely s ruční klikou vyžadují seřízení brusného šroubu. V těchto mlýncích byste neměli zpracovávat žádné jiné koření ani kávu, protože kořenitost se zasekává ve dřevě.
Moulinette
Pro sekání v mini mlýnku, který používá řezací nože, musí být lusky optimálně vysušené a šustit. Vyhněte se meziskladování, protože to způsobí, že chilli znovu absorbují vlhkost a již nejsou pro tuto možnost zpracování vhodné. Mlýnek rozmělní vlhkou dužinu na kaši.
Postup
Pro jemnozrnný výsledek můžete před nasypáním do mlýnku odstranit jádra. Při mletí postupujte v několika krocích a jemný materiál pravidelně prosévejte. Jak zabránit tomu, aby se chilli prášek rozpálil.
Potravinářské roboty, mixéry a hmoždíře
Každé zařízení má jiné vlastnosti. Ne každý stroj je vhodný pro výrobu chilli prášku. Někteří hobby kuchaři hlásí dobré zkušenosti s produkty jako Magic Maxx. Mixéry, hmoždíře a kuchyňské roboty produkují především kašovitou chilli hmotu, kterou můžete použít i na dochucení. Prachově suché lusky lze také zpracovat na vločky.
