Maliny jsou sladké, obzvláště chutné bobule. Dozrávají koncem jara a mohou produkovat nové ovoce až do podzimu. Nejlépe chutnají přímo z keře, ale dají se i zmrazit jako celé ovoce k pozdějšímu přecezení.
Jak cedit maliny?
Cedení malin je snadné tak, že je omyjete, rozmixujete na pyré a propasírujete přes jemné síto. Vzniklou malinovou omáčku můžeme použít syrovou nebo vařenou, např. B. jako dezertní polevu nebo v džemech.
Maliny se dějí
Použijte mražené nebo čerstvě natrhané maliny.
- Opatrně sbírejte maliny z keře a ihned seberte poškozené nebo kašovité bobule. Zmrazené bobule jsou již nasbírány a stačí je rozmrazit.
- Čerstvé maliny opatrně omyjte pod tekoucí vodou. Chcete-li to provést, vložte bobule do síta a opláchněte je.
- Nechte bobule chvíli okapat.
- Nyní naplňte bobule do vysoké mixovací nádoby a nasekejte je na krémové pyré.
- V tuto chvíli můžete přidat trochu citronové šťávy a moučkový cukr, aby se všechny ingredience dobře promíchaly. To samé udělejte s rozmraženým ovocem.
- Pyré stále obsahuje malá semínka malin. Pokud potřebujete velmi jemnou omáčku, přelijte pyré přes velmi jemné síto.
- Míchejte lžící a mírně přitlačte. Takto se malinová omáčka dostane do misky, semínka zůstanou v sítku.
Malinová omáčka, kterou dostáváte, je stále syrová. Pokud byste chtěli omáčku před použitím provařit, můžete malinové pyré povařit v hrnci tři minuty, než jej sceďte.
Použití pyré z malin
Malinová omáčka je ozdobou mnoha dezertů. Hodí se k většině druhů zmrzlin, k vanilkovému pudinku nebo do tvarohové misky. Sladké drožďové knedlíky se stanou zvláštní pochoutkou, když se podávají s omáčkou z pyré z malin. Tvarohový nebo smetanový chléb k snídani dostane speciální chuť se lžící malinové omáčky.
I když chcete udělat malinový džem, použijte rozmačkané maliny. Díky tomu je džem obzvláště roztíratelný. Můžete použít i semínka, která zůstanou v sítku při pasírování. Osušte semínka, promíchejte je se solí a celé to rozdrťte na ovocno-slaný kořenící prášek, který zejména salátům dodá zcela nové aroma.
