V rámci rodu zázvorovníku existuje kolem 80 druhů rostlin, které jsou známé jako kurkuma nebo také žlutokořen a šafrán. Některé druhy se pěstují v zahradách a na okenních parapetech nejen pro své hlízy, ale také pro nádherné květy.
Jak si můžete sami vypěstovat kurkumu?
Chcete-li si kurkumu vypěstovat sami, měli byste před přesunem ven použít hlízy pěstované uvnitř. Ujistěte se, že máte rovnoměrně teplé místo, vysokou vlhkost a dobře propustný substrát. Oddenky lze sklízet na podzim a používat k vaření nebo množení.
Proto se pěstování kurkumy vyplatí
Většina lidí v této zemi už viděla kurkumu v zahradním obchodě a obdivovala její květy sedící na falešném stonku z listů. Na rozdíl od mnoha jiných kvetoucích rostlin s podobně nápadnými květy není kurkuma jedovatá. Bohužel nedostatek znalostí o tom, jak se o tyto rostliny starat, znamená, že jsou často po odumření listů narychlo vyhozeny do kompostu. Je překvapivě snadné vypěstovat si kořen šafránu sami jako dekorativní letní květinu nebo pro použití oddenků v kuchyni.
Při správné péči se kořen šafránu množí téměř sám
Hlízy kurkumy by měly být pokud možno pěstovány uvnitř, než se přesunete ven, aby rostliny citlivé na mráz mohly v květnu skutečně začít. Místo by mělo být co nejrovnoměrněji teplé a mělo by mít poměrně vysokou vlhkost. Je třeba se vyhnout místům s celodenním sluncem u zdí domu, protože horké a suché podmínky mohou rostliny „spálit“. Substrát by měl dobře ukládat vlhkost, jinak bude nutné velmi pravidelně zalévat. Jediný oddenek kořene šafránu může do podzimu dorůst hmotnosti až 1,5 až 3 kg. To se musí vykopat včas před prvními nočními mrazíky a nechat přes zimu v domě.
Různá použití pro domácí hlízy kurkumy
Své doma vypěstované a sklizené hlízy kurkumy můžete použít k různým účelům:
- za množení a pěstování nových rostlin v následujícím roce
- jako koření a barvivo
- jako čerstvá kořenící přísada v receptech na vaření v jihovýchodní Asii
Použití jemně mletého prášku ze sušených hlíz kurkumy k barvení potravin do žluta má dlouhou tradici a je velmi důležité i dnes.
Tip
O šafránu nebo kurkumě se již dlouho říká, že mají různé pozitivní účinky na lidské zdraví. Ve vědě existuje pouze neshoda ohledně inhibičních nebo prospěšných účinků na rakovinné buňky prostřednictvím konzumace kurkumy. Stejně jako u všech ostatních potravin by měla být konzumace kurkumy vždy v rovnováze s ostatními potravinami.
