Japonský japonský javor (Acer palmatum), japonský javor (Acer japonicum) a zlatý javor (Acer shirasawanum) jsou u nás často pěstovány jako exotické okrasné dřeviny. Existuje však mnoho dalších druhů, z nichž téměř všechny jsou nejedovaté.
Je japonský javor jedovatý?
Japonský javor není jedovatý a je dokonce vhodný ke konzumaci mladých výhonků, sazenic, listů a květů. Pouze červené javory jsou ohroženy růstem toxických plísní na kůře, ačkoli to neovlivňuje japonský javor.
V Japonsku se dokonce jedí listy a výhonky
Tradičně se javor, bez ohledu na druh a odrůdu, používá k jídlu po celém světě: javorový sirup je známý ze Severní Ameriky, ale lidé v Evropě také po mnoho staletí vyráběli sladký sirup z krvácející mízy původních druhů javoru. Kromě toho se mladé listy a výhonky jedly buď syrové, vařené nebo nakládané jako zelenina - postup, který je v některých oblastech Japonska běžný i dnes.
Opatrně s červeným javorem
Japonský javor, bez ohledu na druh a odrůdu, není jedovatý, ale může být pokryt určitou jedovatou houbou. To však lze nalézt pouze na kůře červených javorů, nikoli však na červenolistých japonských javorech.
Tip
Mladé výhonky a sazenice lze sbírat v březnu / dubnu. Květiny sladké chuti jsou vhodné i ke konzumaci.
