Kopr (Anethum graveolens) je od pradávna velmi oblíbenou rostlinou pro koření a přírodní medicínu. Abyste z kopru získali maximální chuťový a zdravotní potenciál, měli byste správně sklízet části rostlin a semena.
Kdy je nejlepší čas sklízet kopr?
Kor by se měl sklízet od května do září v závislosti na době výsevu, i když špičky kopru je možné seříznout jako první. Pro sklizeň semen kopru je třeba je vysévat venku nejpozději koncem června a semena dozrají na podzim.
Správný čas na sklizeň kopru
Při sklizni kopru je třeba rozlišovat mezi sklizní vrcholků kopru a sklizní semen kopru pro kuchyňské účely nebo opětovné setí. V závislosti na době výsevu lze mladé špičky kopru někdy sklízet z květináče nebo z venkovního pěstování již v květnu. Až do září lze jednotlivé špičky kopru krájet na kousky o velikosti kolem 15 až 20 centimetrů nebo dokonce celé rostliny pro zpracování nebo skladování.
Sklízení semen kopru pro použití jako koření
Pokud chcete sklízet semena kopru pro použití jako koření, musíte je vysévat venku nejpozději do konce června. Hnědá semena pak mohou do podzimu dozrát na původně žlutých květních pupeních. Pro snadnou sklizeň a zpracování semen kopru se osvědčilo odříznout celé květní pupečníky, když jsou plně zralé, a svázat je do malých kytiček. Trsy kopru zavěste dnem vzhůru na dobře větrané místo a zespodu položte na květinové deštníky čisté papírové sáčky. Jak sušení postupuje, semena padají do papírových sáčků a lze je snadno plnit do lahví pro další skladování.
Sklízení a používání koprů
Při pěstování kopru v menších květináčích mohou rostliny růst dosti slabě, protože jejich kořeny jsou ve skutečnosti poměrně hluboké. Nicméně množství vypěstované v květináči často postačuje k použití řezaných koprových špiček pro následující potraviny:
- za vývar na nakládání okurek
- jako přísada do salátů
- jako koření do rybích pokrmů
- na koprové brambory jako tradiční příloha
Skladování sklizeného kopru
Pokud správně sklidíte špičky výhonků zdravých koprových rostlin ve vyváženém poměru, můžete čerstvý kopr nařezat a zpracovat několikrát za dobrých podmínek na stanovišti. Pokud pěstujete kopr zvláště bujně nebo si chcete udělat zásoby na zimu, vyvstává otázka, jak kopr správně skladovat. Nejlepší metodou pro skladování semen kopru je šetrné sušení a skladování na suchém, dobře větraném místě. Špičky kopru jsou naopak nejlépe zmrazené, aby se lépe zachovalo aroma. Čerstvě sklizený kopr si při skladování v lednici uchová své aroma až tři týdny.
Tipy a triky
Pokud si chcete kopr zasít na své zahradě, měli byste při sklizni ponechat pár květinových deštníků se semeny. Šance je pak obvykle dobrá, že kopr bude hledat nové ideální místo pro střídání plodin blízko starého místa.
