Kvetoucí rozmarýn je velmi pěkný na pohled - většinou světle modré, drobné labiální květy jsou uspořádány jako přeslen v paždí listů. Podle odrůdy kvete bylina i bíle nebo jemně růžově. Výsadba se skupinami květů rozmarýnu v různých barvách působí nápadně - nejen pro oko, ale i pro včely, motýly atd. oblíbená pastvina.
Kdy a jak rozmarýn kvete?
Rozmarýn kvete hlavně od března do května a někdy i v září. Studené přezimování podporuje kvetení. Květy jsou jedlé a lze je použít čerstvé nebo sušené do různých pokrmů. Slouží také jako pastva pro včely.
Studené přezimování podporuje květy rozmarýnu
Období květu rozmarýnu je obvykle od března do května, i když některé odrůdy kvetou i v září. Květům neuškodí kořenitá vůně listů, jehličí můžete bezpečně sklízet a používat i v období květu. Po silném letním řezu někdy rozmarýn vykvete podruhé. Stačí vyříznout odumřelé stonky. Rostlina se pak cítí povzbuzena, aby znovu vykvetla, protože odumřelé části jsou odříznuté a nemohou vyvinout semena, a proto nemohou dozrát.
Rozmarýn nekvete - co dělat?
Mnoho rozmarýnu roste a roste - ale nikdy nekvete. Nedostatek rozmarýnového květu je většinou způsoben příliš teplým přezimováním – například na parapetu ve vytopené kuchyni. Rozmarýn přezimujte buď venku (pokud se jedná o odolnou odrůdu), nebo uvnitř v chladných podmínkách, tzn. H. maximálně při 12 °C. Rozmarýn potřebuje zimní přestávku a znovu pokvete, až když chladnou zimu vystřídají teplejší jarní teploty.
Květy rozmarýnu jsou jedlé
Mnoho lidí používá v kuchyni pouze listy rozmarýnu, ale jemné květy jsou také jedlé. Nejlépe chutnají čerstvé z keře, posypané přímo přes saláty nebo dezerty. Květy rozmarýnu se obecně používají jako dekorace, ale ne přímo při vaření.
Rozmarýnový sorbet
Tento jemný sorbet se skvěle hodí jako příloha nebo jako mezichod k rybím či masitým pokrmům.
- Smíchejte po jednom šálku vody a pomerančové šťávy s jedním a půl šálkem cukru a čtyřmi lžícemi rozmarýnu.
- Rozmarýn můžete použít buď čerstvý, nebo sušený.
- Směs vařte asi pět minut.
- Směs propasírujte, jehlice rozmarýnu jsou dost tvrdé.
- Teď přidejte lžíci medu, šálek červeného vína a šálek limetkové šťávy.
- Dobře promíchejte.
- Zmrazte směs ve zmrzlinovači nebo mrazáku.
- Hotový sorbet posypte čerstvými květy rozmarýnu.
Sklízení a uchovávání květin
Existují různé způsoby, jak uchovat květy rozmarýnu. Květy sklízejte buď jako celou větev, nebo jednotlivě. Větvičky rozmarýnu lze sušit zavěšené na teplém tmavém místě, ale jednotlivé květy položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do trouby sušit maximálně na 30 °C. Sušené květiny by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě. Případně je možná i konzervace v hrubé mořské soli.
Tipy a triky
Květy rozmarýnu jsou oblíbenou pastvou pro včely. Vzhledem k tomu, že rozmarýn kvete poměrně brzy v roce v době, kdy včely, čmeláci a motýli mají někdy potíže s hledáním potravy, zasaďte bylinku speciálně pro tento zaneprázdněný hmyz sbírající med.
