Pokud mango uvnitř úplně zhnědlo, je to obvykle způsobeno skladováním, přesněji skladovací teplotou. Mango nemá rádo studené, pak zhnědne a bohužel rychle ztratí chuť a bude fádní.
Proč je moje mango hnědé uvnitř?
Mango uvnitř zhnědne, pokud je skladováno příliš chladně, například při přepravě v chladících nádobách nebo v lednici. Hnědé skvrny lze vyříznout, pokud mango stále chutná. Abyste tomu zabránili, neskladujte mango v lednici a místo toho kupujte zralé létající mango.
K hnědému zbarvení může dojít během přepravy, protože manga, která se často sklízí nezralá, se do Evropy dovážejí lodí v chlazených kontejnerech, ale i ve vlastní lednici, pokud je tam mango skladováno delší dobu. Konečný výsledek je stejný.
Důvody hnědé buničiny:
- nezralá sklizeň
- špatná přepravní teplota
- příliš chladné skladování
Můžete stále jíst mango s hnědou dužinou?
Dokud mango stále chutná, můžete ho v podstatě jíst. Jelikož však mango potřebuje k rozvinutí plné chuti teplotu zrání kolem 20 - 25 °C, mango „nouzově dozrálé“v lednici nebude nikdy opravdu chutnat.
Na druhou stranu, pokud je mango v lednici jen pár hodin a má jen pár hnědých skvrn, třeba kolem jádra, můžete je klidně vyříznout a vychutnat si zbytek manga. Pokud jste zakoupili větší množství zralého manga, než můžete v krátké době spotřebovat, doporučujeme je raději zmrazit než skladovat v lednici.
Jak zabráníte tomu, aby mango zhnědlo?
Nejlepší je koupit mango, které bylo sklizeno zralé a mělo jen krátkou dobu přepravy. Takové plody jsou často nabízeny jako tzv. létající manga. Vzhledem k tomu, že očividně nevydrží tak dlouho jako nezralá manga a let stojí více peněz než plavba lodí, jsou tato manga obvykle o něco dražší. Ale ty výdaje za to stojí.
Pokud je to možné, neskladujte manga v lednici, protože hnědá barva je poškození chladem. Plně zralé mango můžete dát do lednice jen na krátkou dobu, například proto, že si ho chcete vychutnat studené. Chuť se však mnohem lépe rozvine s ovocem, které má pokojovou teplotu.
Tipy a triky
Neskladujte své mango v lednici, uvnitř pak nezhnědne tak rychle a chutná mnohem lépe.
