Úroda je bohatá a vysoký výnos keřových bobů nelze využít najednou. Zmrazování a konzervování jsou osvědčené. Věděli jste ale, že fazole můžete i sušit?
Jak se mají francouzské fazole sušit?
Bush fazole lze buď zavěsit na nit vvzduchunebo rozložit naplocho vdehydratornebosušárnasušena při max. 60 °C. Před sušením je vhodné fazole odstopkovat a pár minut blanšírovat.
Proč se doporučuje sušení keřových fazolí?
Sušení fazolí slouží kkonzervováníluštěnin.šetří místo, protože na rozdíl od mražení odstraňuje vodu z keřových fazolí. Je to takéméně časově náročné než vaření francouzských fazolí.
Kdy by se měly keřové fazole sklízet k sušení?
Skliďte keřové boby na sušení, když jsoudost velkéale jejichsemenajsou stále venkunepodepisují . To je obvykle případ 8 až 12 týdnů po výsevu.
Co je třeba udělat před sušením francouzských fazolí?
Před odesláním keřových bobů do procesu sušení je vhodnévyčistit jea odříznoutkonce stonkůVolitelně můžete francouzské fazole blanšírovat tři až pět minut. Blanšírování lépe zachová barvu. Bez blanšírování vypadají sušené fazole hnědší.
Jak sušíš francouzské fazole?
Bush fazole lze sušit vdehydratátorunebotrouba. Dbejte na to, aby se fazole nepřekrývaly a aby teplota nebyla vyšší než 60 °C. Máte také možnost sušení fazolí na vzduchu. Takhle to funguje:
- Pomocí jehly a nitě navlékněte fazole.
- Nechte mezi tím asi 5 cm místa.
- Zavěste fazole na nit na stinném, teplém a vzdušném místě.
Jak dlouho trvá, než francouzské fazole uschnou?
Sušení v sušičce nebo troubě trvá mezi10a14 hodin, v závislosti na nastavené teplotě a druhu fazolí. Pokud se keřové boby suší na vzduchu, trvá sušení bobů přibližně5 dní (mimo jiné v závislosti na vlhkosti, slunečním záření, typu bobu). Chcete-li zkontrolovat, zda jsou zcela suché, proveďte test lomu: pokud lze tvrdé lusky snadno rozlomit, jsou suché.
Jak skladovat sušené francouzské fazole?
Sušené keříčkové boby můžete skladovat vuzamykatelných nádobáchjako jsou sklenice a plechovky nebo v sáčcích. Je důležité, aby byly skladoványsuché,coolatmavé. Mohou být skladovány dobrých šest měsíců bez ztráty kvality.
Jak mohu použít sušené francouzské fazole?
Sušené keřové fazole můžete použítjako čerstvé keřové fazole, například navařeníapražení. Před použitím se však doporučuje namočit je na tři až čtyři hodiny do vody.
Tip
Nejezte sušené fazole tepelně neupravené
Za žádných okolností nejezte sušené fazole tepelně neupravené! I když jste je krátce blanšírovali, stále obsahují jedovatý phasin. To se pokazí až po době vaření nejméně deset minut.
