Med produkují včely jako potravu pro své vlastní potomky. Vyrábějí tekuté zlato z květového nektaru, medovice nebo rostlinných šťáv tak, že jej obohacují o šťávy tělu vlastní. Při kvašení medu je obsah vody příliš vysoký a kazí se. Mražení je dobrá metoda pro uchování cenných potravin.
Jak správně zmrazit a rozmrazit med?
Med lze zmrazit v původní neuzavřené sklenici a v uzavíratelném mrazicím sáčku. To mu umožňuje vydržet neomezeně dlouho bez fermentace nebo ztráty nutričních vlastností. K rozmrazení stačí ohřát v teplé vodní lázni nebo ohřát v mikrovlnné troubě.
Co se stane, když je med zmrazený?
- Nízké teploty brání krystalizaci a rozmražený med je ještě krémovější.
- Med s vysokým obsahem vody nemůže fermentovat.
- Po vytažení z mrazáku je med viskóznější, ale lze jej ještě odstranit a rozetřít.
- Výživové a antimikrobiální vlastnosti potravin nejsou zmrazením ovlivněny.
Jak zmrazit med?
- Med nechte ve sklenici, která by měla být původně uzavřená.
- To zabraňuje pronikání vlhkosti do nádobky na med. Voda, která se dostane do sklenice s medem při skladování v mrazáku, by po rozmrazení vedla ke fermentaci.
- Vzhledem k tomu, že med velmi rychle absorbuje pachy jiných potravin, vložte nádobu do uzavíratelného mrazicího sáčku.
- Umístěte sklenici svisle do mrazáku. Protože med obsahuje málo vody, během studeného spánku se téměř nerozpíná. Je proto nepravděpodobné, že by plavidlo prasklo.
- Ujistěte se, že zmrazený med není vystaven velkým teplotním výkyvům. Uchovávejte v mrazáku, nejlépe v zadní části zásuvky, daleko dole v mrazáku.
Mražený med lze skladovat neomezeně dlouho. Tento způsob konzervace je proto vhodný pro domácnosti, které používají jen velmi málo medu. Potraviny nalijte do těsně přiléhajících sklenic po částech a zmrazte.
I když chcete uchovat velké množství medu, můžete ho bezpečně skladovat v mrazáku.
Jak se ten med zase rozmrazuje?
- Vlož sklenici s medem do hrnce s teplou vodou.
- Zapněte sporák na střední teplotu.
- Otevřete sklenici a míchejte, dokud med nezkapalní.
Tip
Med můžete také rozmrazit v mikrovlnné troubě. Zahřejte na vysokou teplotu po dobu 30 sekund, dobře promíchejte a vložte nádobu zpět do zařízení na 30 sekund.
