Jarní cibulka obohatí každý zeleninový kousek. Zelené tyčinky jsou i z kulinářského hlediska velmi všestranné a chutnají prostě úžasně svěží. Než skončí na vašem talíři, musí se samozřejmě sklidit. A i tak je ještě potřeba udělat kus práce, protože dlouhé tyčinky jen zřídka jdou do pánve najednou. Krájení cibule je vždy úkol, ale s tímto návodem to zvládnete během chvilky. Pomocí následujících tipů se dozvíte, jak správně postupovat při sklizni a následném zpracování a proč má smysl jarní cibulku kvůli uskladnění krájet.
Jak správně krájíte zelenou cibuli?
Nakrájejte jarní cibulky tak, že nejprve omyjte a osušte stonky, odstraňte zvadlé listy na špičkách a odřízněte kořeny. Jarní cibulku pak nakrájejte na kolečka nebo proužky požadované velikosti.
Sklízení jarní cibulky
Pokud jsou stonky dostatečně dlouhé, můžete je sklízet. Chcete-li to provést, musíte se rozhodnout, zda chcete použít všechnu zeleninu, nebo jen část. U první varianty tyč jednoduše vytáhnete ze země spolu s kořenem. Případně můžete jarní cibulku pěstovat i jako trvalou plodinu. Při tom odstraníte pouze listy a malou část hřídele. Dbejte na to, abyste ji nestříhali na méně než 5 cm, aby se rostlina mohla vzpamatovat. I po sečení pokračuje v růstu roky. Doba sklizně závisí na termínu setí. Pokud jste zeleninu zaseli na podzim, bude to trvat jen šest měsíců, než budete moci sklízet stonky. Jarní cibulky jsou v zásadě vhodné řezat od výšky 25 cm.
Zpracování a konzervace
Ve srovnání se svými protějšky jarní cibulka neobsahuje tolik esenciálních olejů, a proto je méně pravděpodobné, že spustí slzy. K řezání vždy používejte ostrý nůž. V opačném případě je pravděpodobnější, že zeleninu vymačkáte, což nejenže způsobí poškození zraku, ale také zvýší množství vytékající šťávy, což zachová vůni a chuť. Jarní cibulka nemá dlouhou trvanlivost, a proto by se měla konzumovat čerstvá. Případně můžete pórek také zamrazit. Tyčinky je vhodné předem nakrájet na jemné kroužky, abyste je mohli použít ihned po rozmrazení. Jarní cibulka bohužel při teplotách pod nulou ztrácí křupavou konzistenci. Jarní cibulka nakrájená na kousky navíc ušetří více místa než celá nať. Jak nakrájet jarní cibulku:
- umyjte tyče pod tekoucí vodou
- potom setřeste zbývající vodu a osušte pórek kuchyňskou utěrkou
- odstraňte již zavadlé listy na špičkách
- Nejprve byste měli odříznout kořeny. Tyhle jsou nejedlé
- nyní nakrájejte jarní cibulku na kolečka nebo proužky libovolné velikosti
