Původně byly pravděpodobně desítky různých odrůd kapusty, ale odrůdy ubývají a dnes je známo sotva více než 10 odrůd - a to i jen v tradičních pěstitelských oblastech v severním Německu. Níže se dozvíte, jaké to jsou a čím je kapusta výjimečná.
Kale je také známé jako hnědé zelí nebo kadeřavé zelí a nyní se pěstuje hlavně ve střední a západní Evropě, Africe a Severní Americe. Pravděpodobně původně pochází z pobřeží Atlantiku a Středozemního moře a jako všechny druhy zelí je potomkem divokého zelí.
Kale v profilu
- Botanický název: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Obvyklé názvy: hnědé zelí, kadeřavé zelí, péřové zelí (Švýcarsko), vysoké zelí, zimní zelí, stonkové zelí, Lippe palma, oldenburská, fríská palma
- Rodina: Křížaté rostliny
- Výsev: začátek května
- Měsíc výsadby: konec května
- Květiny: malé, žluté květy, kvete ve druhém roce
- Sklizeň: podle druhu kapusty od října do února
- Zpracování: blanšírované, vařené, smažené, syrové, ve smoothies, jako krmivo pro zvířata
Nejdůležitější odrůdy na první pohled
V obchodech najdete různé druhy kapusty, které se liší tvarem a barvou olistění i mrazuvzdorností a výškou růstu. Většina druhů kapusty se sklízí po prvním mrazu, protože pak je v listech méně hořkých látek a více cukru. Výjimkou je italská odrůda Nero di Toscana, kterou lze sklízet i před mrazem. Je ideální i pro pěstování v nádobách.
| Jméno | Listy | Výška růstu | Mrazuvzdornost | Sklizeň | Jiné |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | svěže zelená, široká | do 70 cm | mrazuvzdorný | od října | |
| Polovysoká zelená kulma | tmavě zelená, středně silná | 80 až 90cm | střední | říjen až únor | |
| Kadet | tmavě zelené, dekorativní listy | 60 až 80cm | velmi mrazuvzdorné (do -22°C) | Říjen až únor, po mrazech | |
| larkstongue | úzké, jemně zkadeřené, mírně povislé listy | napůl vysoký | dobré | říjen až leden | |
| Nero di Toscana | Modrozelené, tmavé listy | napůl vysoký | nízká, ale tepelně odolná | do prosince, nepotřebuje mráz | růst podobný palmě, vhodný pro pěstování v nádobách |
| Red Kale Redbor | tmavě fialové listy, jemně zkadeřené | cca. výška 80cm | dobrá mrazuvzdornost | od září do | při vaření ztrácí červenou barvu |
| Westland Winter | jemně stočený | napůl vysoký | mrazuvzdorný | Prosinec až únor, po mrazech | |
| Winnetou | hrubě zkadeřené, tmavě zelené | do 80 cm | mrazuvzdorný | říjen až únor | Rekultivace hrášku, salátů nebo kedluben |
| Winterbor | tmavě zelené listy, silně zkadeřené | napůl vysoký | do -15°C | listopad až duben, po mrazech |
