Ponožka je často považována za plevel, protože rostlina může být na zahradě nebo na trávníku velmi obtěžující. Přesto by se zdravotní hodnota jarní rostliny neměla podceňovat. Přestože je dok velmi mírně jedovatý, lze jej jíst syrový nebo tepelně upravený v malém množství v různých pokrmech.
Je dok jedlý a jak ho používat?
Ponožka je jedlá v malém množství a lze ji použít syrovou nebo vařenou do salátů, polévek, omáček nebo pyré. Šťovík je zvláště vhodný jako přírodní zdroj kyselin. Sbírejte doky na jaře před květem a věnujte pozornost čistým, nerušeným pěstebním plochám.
Příprava doku v kuchyni
- Saláty
- Polévky
- Omáčky
- Purrees
Dock můžete použít syrový nebo vařený. Přidejte syrový šťovík, zvláště šťovík, do všech jídel, kde je žádoucí určitá kyselost. Dá se dobře použít místo citronu nebo octa.
Na rozdíl od toho, co si mnoho lidí myslí, dok není vhodný k sušení. Aroma nelze zachovat. Proto dock zpracovávejte vždy čerstvý.
Pokud je dok připravený syrový, nakrájejte ho na proužky. Smíchejte s listy hlávkového salátu nebo mrkví, aby salát nebyl příliš kyselý.
Tam, kde se často jí šťovík
Polévka ze šťovíku je ve východní Evropě považována za typické jarní jídlo. Dock se také často na jaře podává v Anglii a Francii.
Slavná frankfurtská „Grie Soß“, zelená omáčka, se vyrábí z mnoha zelených bylin, včetně šťovíku.
Ponožka jako léčivá rostlina
Sockrop obsahuje hodně kyseliny šťavelové, která se používá v přírodní medicíně na různé neduhy. Konzumace mladých listů nebo extraktu z doku funguje:
- projímadlo
- tvorba krve
- čištění krve
- diuretikum
- tonic
Čaj z doku pomáhá proti horečce a žaludečním potížím. Lidé, kteří trpí dnou nebo revmatismem, by se však měli vyhýbat pitné vodě.
Kdy se sbírá dok?
Karienky sbírejte pouze na jaře před květem. Listy v průběhu roku nejen ztvrdnou, ale také přestanou chutnat. To platí zejména pro šťovík, který dělá čest svému jménu.
Lístí hledejte pouze na loukách a pastvinách, kde se nepasou žádná zvířata nebo které jsou přímo u rušných stezek pro venčení psů.
Tip
Pro lidi je dok poživatelný v malých množstvích. Jiná situace je u koní a ovcí. Z rostliny se můžete otrávit kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové.
