Mnoho lidí už ví, že jedlé jsou květy mnoha bylinek a zeleninových rostlin, ale také divokých rostlin, jako jsou pampelišky a sedmikrásky. Věděli jste ale také, že existují i jedlé chryzantémy?
Jsou chryzantémy jedlé?
Chryzantémy, zejména chryzantéma salátová (Chrysanthemum coronarium), jsou jedlé a jsou vhodné jako koření nebo jako příloha salátu. Mladé listy, výhonky a okvětní lístky lze konzumovat syrové nebo v páře, i když okvětní lístky jsou méně hořké než kořeny.
Chrysanthemum coronarium: listy a květy jsou jedlé
Jedlá chryzantéma je známá také pod běžnými názvy chryzantéma jedlá, salátová chryzantéma a zlatý květ nebo květ lichvy, ale botanikům je známá jako Chrysanthemum coronarium. Jedná se o rychle rostoucí jednoletou okrasnou a kořenitou rostlinu, která může dorůst až 90 centimetrů výšky. Salátová chryzantéma patří do čeledi kopretinovitých a původně pochází z jižní Číny.
Pěstování salátových chryzantém
Chryzantéma jedlá preferuje humózní kyprou půdu a částečně zastíněné až slunné stanoviště. Semena klíčí nejlépe při 15 °C a měla by být zasazena na začátku března (1,00 EUR na Amazonu). Alternativně vysévejte semena přímo venku v měsících srpen až září, přičemž semena by měla být pokryta zeminou o tloušťce asi centimetr. Rostlinu lze také snadno pěstovat v květináčích.
Použití salátové chryzantémy
Chryzantéma chutná intenzivně kysele až hořce a je ideální jako koření do asijské kuchyně. Pokud ji nemáte rádi tak hořkou, odřízněte květům bílé kořínky – ty obsahují nejvíce hořkých látek. Mladé výhonky a listy lze použít syrové do salátů a polévek nebo v páře jako zeleninu. Jedlé jsou i bílo-žluté květy, které kvetou mezi červencem a zářím, ale pouze okvětní lístky. Jakmile rostlina vykvete, listy a výhonky by se již neměly používat.
Sklízení chryzantém
Používejte části rostlin co nejčerstvější, ale pokud to není možné, mohou být listy a květy několik hodin (nebo dní) v misce s vodou. Ujistěte se, že sklízejte pouze exempláře, které jste si sami vypěstovali nebo které se výslovně prodávají jako potravinářské rostliny – zejména chryzantémy jsou často trénované pesticidy a dostatkem hnojiv. Sklízet můžete, jakmile rostlina dosáhne výšky mezi 10 a 25 centimetry. Vzhledem k tomu, že se stále objevují nové listy a květy, nemusíte se bát silného řezu.
Tip
Najemno nakrájené mladé listy lze použít jako pikantní náhradu petržele. Květiny naopak chutnají nejen v salátech nebo jako ozdoba sladkých i slaných jídel, ale i smažené v palačinkovém těstíčku.
