Vavřín pravý (Laurus nobilis) se po staletí používá v kuchyni jako koření a k léčebným účelům. Stejně jako u mnoha jiných rostlin, záměna s podobně vypadajícími druhy představuje potenciální riziko otravy.
Je vavřín jedovatý?
Jsou bobky jedovaté? Bobkový list vavřínu pravého (Laurus nobilis) není jedovatý a lze jej použít k dochucení čerstvé i sušené. Hrozí však záměna s jedovatým vavřínem třešňovým, jehož listy vypadají podobně, ale jsou zdraví nebezpečné.
Důležitý rozdíl mezi vavřínem kořeněným a jinými druhy používanými na vavřínové živé ploty
Živý plot z vavřínu z pravého vavřínu (Laurus nobilis) nepředstavuje na zahradě ani na balkóně bezpečnostní riziko, plody vavřínu nejsou nutně vhodné ke konzumaci, ale nejsou ani prudce jedovaté. Na rozdíl od toho, co se často tvrdí opak, jsou listy pravého vavřínu stejně jedlé, čerstvé i sušené. V souvislosti s vavřínem existuje nebezpečí, kdy jsou jiné druhy rostlin zaměněny za pravý vavřín. Například listy vavřínu třešňového, který se často používá na živé ploty, jsou značně jedovaté, takže v důsledku vavřínu třešňového došlo k úhynu koní a pasoucího se dobytka. Pokud v jižních zemích narazíte na keře podobné vavřínu, neměli byste jejich listy používat k vaření bez rady místních botanických odborníků.
Dávka čerstvých a sušených bobkových listů
Fáma o jedovatosti čerstvě sklizených bobků vznikla pravděpodobně z toho, že obsahují více hořkých látek než bobky již usušené. To znamená, že jím ochucená jídla chutnají o něco výrazněji po vavřínu a jsou rozhodně hořká:
- Jídla ze zvěřiny
- Hovězí steaky
- Dušená masa
- Tomatová omáčka
Čerstvé bobkové listy nejsou jedovaté, jen se musí dávkovat mnohem střídměji než sušené listy pro jejich vyšší intenzitu chuti. Kromě toho se bobkové listy obvykle před podáváním z jídla odstraní, protože nejsou opravdu jedlé kvůli jejich intenzivní chuti a žvýkací konzistenci.
Tipy a triky
Z listů vavřínu lze vyrobit i antiparazitikum a repelent proti hmyzu ve formě masti. Zde se však doporučuje opatrnost, protože při použití u lidí se často vyskytuje alergická kontaktní dermatitida.
