Oregano je bujně rostoucí a nádherně vonící bylina, která se stala nepostradatelnou součástí naší kuchyně. Oregano sklízejte nejlépe během nebo krátce po období květu, které trvá od června do srpna. V tomto okamžiku můžete oregano seříznout zpět asi na šířku ruky nad zemí. Pro zachování plného aroma doporučujeme oregano rychle zpracovat.
Jak používat a zpracovávat oregano?
Oregano lze použít čerstvé nebo sušené do různých pokrmů, zejména středomořské kuchyně. Pro zpracování lze listy a květy sklízet, používat čerstvé, mražené nebo sušené. Sušené oregano má intenzivnější aroma než čerstvé.
Typické aroma
Oregano obsahuje četné esenciální oleje a fenoly, které jsou zodpovědné za silnou, kořenitou chuť byliny. Údajně mají také antibakteriální účinky, díky čemuž je oregano cennou léčivou bylinkou.
Oregano – koření jihu
Silné aroma oregana dokonale ladí se všemi bylinkami a kořením používanými ve středomořské kuchyni. Dost, jak se oreganu také říká, je kořením na pizzu par excellence. Oregano dává mnoha jižním pokrmům, jako je rajčatová omáčka nebo mussaka, jejich výraznou chuť. Hodí se však nejen k letním jídlům, ale zajímavý nádech dodá i vydatnému bramborovému guláši.
Celé léto můžete tato jídla dochutit čerstvě natrhanými lístky a květy oregana. Bylinu přidejte do pokrmů alespoň patnáct minut před koncem doby vaření.
Zpracování čerstvého oregana
Čerstvě sklizené oregano chutná o něco jemněji než sušené a vykouzlí v pokrmech příjemnou nótu. Aromatické, jedlé květy jsou krásnou ozdobou jižních jídel. Lze je bezpečně konzumovat.
Skladovatelnost
Čerstvě nakrájené oregano v plastové nádobě nebo sáčku na potraviny můžete na několik dní skladovat v lednici. Stejně jako mnoho jiných bylinek lze i oregano zmrazit.
Sušení oregana
Oregano je jedna z mála bylinek, jejichž aroma při sušení zesiluje. Nejlepší doba pro zpracování oregana tímto způsobem je během nebo krátce po odkvětu, protože tehdy je chuť nejintenzivnější.
Celé větvičky bylinky jsou vždy vysušené, volně svázané a zavěšené nad hlavou. Poté odstraňte listy a květy ze stonků a oregano skladujte v těsně uzavřených nádobách na tmavém místě.
Tipy a triky
Oregano je vynikající lék na úlevu od nachlazení. Čajový nálev nebo koupel s Dost působí expektoračně, podporuje vykašlávání a zmírňuje nepříjemný kašel.
