Prášek z mletých lískových oříšků je perfektní přísada do dortů a dezertů. Existují různá zařízení, která jsou vhodná pro sekání ořechů. Některé aspekty jsou však důležité, aby nevznikla kaše.
Jak správně namlít lískové ořechy?
K mletí lískových ořechů použijte ruční nebo elektrický mlýnek na kávu, ořechy zpracovávejte v intervalech a upravujte mletí od hrubého po jemné. Občas prosejte, abyste oddělili jemný prášek od hrubých kousků. Ořechy předem vychlaďte, aby se nezahřály.
Tipy k nákupu
Kvalitu zboží určíte pomocí pár triků. Zvažte také typ balení. Po zakoupení si všimnete, jak čerstvé jsou produkty podle barvy. Čím žlutější je dužina ořechu, tím je starší.
Na co si dát pozor:
- Ořechy, které při třepání chrastí, už nejsou čerstvé
- Síťovaný obal zajišťuje lepší cirkulaci vzduchu než plast
- Tlusté staré ořechy vydávají žluklý zápach
- Skořápky s šedým nebo černým zabarvením indikují plíseň
Zpracování
Ujistěte se, že během zpracování máte dostatek přestávek a postupujte v určitých intervalech. Tím zabráníte příliš rychlému oddělování tuku od dužiny a místo prášku vám zůstane dužina. Mezi operacemi nechte mlýnek vychladnout, protože horký materiál může negativně ovlivnit chuť ořechového prášku. Abyste zabránili přehřátí, můžete ořechy vložit do mrazícího sáčku a zmrazit je v mrazáku.
Vhodná zařízení:
- Ruční mlýnek na ořechy a mandle, který se přišroubuje k okraji stolu
- Moulinette s ostrými řeznými noži
- Sekáček nebo kouzelná hůlka od ESGE
Ruční mlýnek na kávu
Mlýnek z babiččiných dob vystačí na malé množství. Nejprve nastavte mlýnek na hrubé mletí a ořechy zpracujte v několika krocích. Prášek protřepejte přes jemné síto, aby se zachytily případné hrubé kousky ořechů a prosákla jemnozrnná mouka. Poté můžete jednotlivé kousky brousit samostatně.
Tip
Olej se v mlýnku snadno usazuje. Po nasekání ořechů rozdrťte v mlýnku část rýžových zrn. Uvolňují tuk a čistí mlýn.
Elektrický mlýnek na kávu
Zpracování s elektricky ovládaným modelem vyžaduje méně úsilí. I zde byste měli v intervalech postupovat od hrubé k jemné úrovni, abyste na konci dosáhli sypké ořechové mouky. Čím déle prodloužíte proces mletí, tím bude mouka jemnější.
