Pažitka pro oči a patra, pažitka je jedním z nejcennějších zahradních pokladů. Mnohostranné vlastnosti oblíbené bylinky těží z prořezávání ve správný čas. Přečtěte si tento návod, kdy a jak správně krájet pažitku.
Jak správně nakrájím pažitku?
Řezání pažitky: Začněte, jakmile délka listu dosáhne 15-20 cm a pravidelně řežte až na šířku dvou prstů nad zemí. Nezapomeňte včas odstranit pučící výhonky a vždy používejte ostrý řezný nástroj, jako jsou bypassové nůžky.
Květ pažitky a mlýnek na pověsti
O nádheře květů pažitky kolují mýty a fámy. Říká se, že kvetoucí pažitka je jedovatá nebo alespoň nejedlá. Zveme vás na krátkou exkurzi, která objasňuje mylné představy a nedorozumění o květech pažitky.
Když v červnu začíná malebné období květu, pažitka prochází procesem transformace. Do té doby vás zdejší bylinka potěší svými šťavnatými, jemnými trubkovitými listy, které dodávají zvláštní chuť mnoha pokrmům. Když se začnou tvořit poupata, nad travnatým trsem se zvednou silné stonky a musí snést velkou zátěž květů. Za tímto účelem se trubky stávají silnějšími, silnějšími a dřevnatějícími. Svěží, pikantní chuť jde stranou. Kdo ochutná nať, bude zklamán hořkou chutí. To neznamená, že květinové trubičky jsou jedovaté.
Pažitka investuje veškerou svou energii do květů, takže jsou ovlivněny sousední listy. Charakteristické aroma se postupně ztrácí a trubičky nabývají dřevité konzistence. Stonky jsou stále vhodné ke konzumaci, i když již ne v jarní čerstvé prémiové kvalitě. Fialové květy, které dodávají studeným pokrmům zvláštní kouzlo, se postarají o kulinářský požitek.
Schnittlauch richtig schneiden - Meine erste Ernte am 19 Mai
Péče o prořezávání jako kulinářská bylinka
Pokud se zaměřujeme na použití pažitky jako kulinářské bylinky, cílem péče o prořezávání je oddálitobdobí květu ničící chuť. Dokud rostlina netvoří poupata nebo květy, šťavnaté trubkovité listy těží z cenné rostlinné energie. Jak správně krájet pažitku jako kulinářskou bylinku:
- Pravidelně stříhejte z listu délky 15-20 cm
- Stébla seřízněte zpět na šířku dvou prstů nad zemí
- Důležité: pažitkanikdy netrhej
Pokud při sklizni zaznamenáte první stonky s poupaty, seřízněte výhonky zpět na 2 centimetry. Z každého rozhraní vycházejí čerstvé listy. Dokud v nich nejsou zasazeny stonky květin, zůstává jemný, kořeněný bylinkový požitek.
Pozadí
Pažitku stříhejte bypassovými nůžkami
Čím hladší nakrájíte šťavnaté trubkovité listy, tím lepší bude kvalita sklizně. Ke každému řezu pažitky by měly být k dispozici nůžky s obtokovým mechanismem. V této verzi má nástroj dvě ostré čepele, které hladce řežou bylinnou tkáň, i když je již dřevnatá. Případně použijte ostrý kuchyňský nůž. Kovadlinové nůžky s jednou ostrou a jednou tupou stranou se nedoporučují pro stříhání a sklizeň, protože pravděpodobně způsobí otlaky pažitky.
Podzimní prořezávání podporuje požitek z zimního koření
Jako původní trvalka pažitka před zimou absorbuje na záhoně své bylinné části rostlin. V ochraně půdy přezimuje pouze kořenový bal s mnoha mrazuvzdornými cibulkami. Abyste si v chladném období nemuseli ujít čerstvé bylinkové potěšení, osvědčila se následující strategie:
- Odřízněte kus ruční lopatou nebo nožem a vykopejte ho
- Zkrátit všechny výhonky zpět na 2 cm
- Zasaďte kouli s několika cibulemi do květináče s bylinkovou zeminou a zalijte ji
Odložená pažitka pokračuje ve svém růstu na světlém, teplém parapetu. Přizpůsobte přívod vody a živin sníženým světelným podmínkám. Při prořezávání pokračujte v hledání květních stonků. Tam, kde se bylinka cítí v dobrých rukou, nejsou pokusy o zimní kvetení neobvyklé se všemi negativními důsledky popsanými pro pikantní kulinářské požitky.
Tip
Oddálení období květu řezem často vede k přebytečné úrodě, kterou kuchyně nemůže okamžitě zpracovat. Zmražením čerstvých listů si vytvoříte chutnou zásobu. Stonky opláchneme čistou vodou a nakrájíme na malé kousky. Naplněné do mrazicí nádoby a zmrazené v mrazáku, výrazné aroma zůstává téměř zcela nedotčené po mnoho týdnů.
Péče o prořezávání jako kvetoucí trvalka
Zahrádkáři bez záliby v pikantní bylinkové chuti stále integrují pažitku do svého nápaditého plánu výsadby. Právě období bujného a pestrého kvetení dává trvalkovému záhonu dekorativní akcenty. Nyní jsou fialové květinové hlavy velmi vítány, takže se do centra pozornosti dostává jiný střih. Takto stříháte pažitku jako kvetoucí trvalku:
- Nejlepší čas je pozdní podzim
- Důležité: všechny části rostliny musí být zcela absorbovány a mrtvé
- Držte listy jednou rukou
- Uřízněte na 5 cm pomocí trvalého srpu nebo nože
Zvadlá pažitka je nepochybně jen stínem svého dřívějšího já, ale s prořezáváním byste měli být trpěliví, dokud všechny listy neuschnou. V této přechodné fázi přesouvá trvalka všechny zásoby živin z nadzemních výhonků do podzemních orgánů přežití ve formě cibulí. Čím plnější zásoby energie, tím bujnější čerstvé výhonky a opulentnější květy v příštím roce.
Okrasné cibulky nakrájíme jako pažitku
Blízký příbuzný skvěle doplní nádheru květů pažitky. Allium okrasné je také součástí všestranného rodu Allium. Jeho poznávacím znamením jsou velké fialové koule květů, které se vznášejí bylinkovým záhonem ve výši očí. První listy se objevují v období květu. Aby byly případné vzniklé mezery dekorativně uzavřeny, je pažitka užitečná jako podsadba. V pozdním podzimu seřízněte obě trvalky jedním tahem zpět těsně nad zem.
Výlet
Divize zachovává mladistvou trvalou svěžest
Bez ohledu na to, zda pažitku pěstujete jako bylinku nebo kvetoucí krásku, měli byste trvalku každých pár let rozdělit. Nejlepší doba je na podzim, kdy je již prořezávání na programu péče. Všechny výhony zkraťte na šířku dvou prstů nad kořenovým kotoučem. Poté vykopejte kořenovou síť. Roztáhněte kouli oběma rukama, abyste jemně oddělili četné cibule. Zasaďte každou sekci na nové místo. Díky této omlazovací kúře vaše pažitka opět vzlétne se svěžím elánem.
Často kladené otázky
Jsou květy pažitky jedlé?
Zahradnická praxe prokázala, že květy jsou jedlé a velmi chutné. Stále se traduje, že pažitka, jakmile odkvete, již není vhodná ke konzumaci. Ve skutečnosti jsou čerstvé stonky obzvláště aromatické těsně před začátkem období květu. Časem se aroma ztrácí a stonky dřevnatí. Pažitku lze stále používat jako kulinářskou bylinku, pokud nebudete jíst stonky květin.
Chtěl bych pažitku zasadit jako kvetoucí trvalku, ale také ji použít jako kulinářskou bylinku. Může to uspět? Často se říká, že pažitka by neměla kvést, pokud ji chcete jíst
Pažitku rozhodně rozkvete. Květiny jsou nejen dekorativní, ale i jedlé. Po zahájení období květu však stonky mírně dřevnatí a ztrácejí chuť. Volitelně můžete bylinku seříznout, načež vyraší čerstvé stonky a můžete je sklízet. Případně uřízněte jednu polovinu trvalky a užijte si květiny na druhé polovině.
Svou nádhernou pažitku jsem sklízel v květináči pravidelně, ale po odkvětu jsem ji nijak radikálně nestříhal. Nyní je rostlina zvadlá a skvrnitá. Co dělat?
Pažitka prémiové kvality vyžaduje pravidelný řez. Rostlina do týdne opět bujně roste a poskytuje aromatické doplnění kuchyně. Proto seřízněte všechny výhonky a aplikujte organické bylinné hnojivo.
Je pažitka odolná a vytrvalá?
Pažitka je původní trvalka, a proto je spolehlivě mrazuvzdorná. Dodnes lze volně žijící druhy objevit ve volné přírodě na vlhkých loukách a říčních nivách. V zimě se přistěhují nadzemní, bylinné výhonky. Pouze mrazuvzdorný kořenový bal s mnoha cibulkami přezimuje hluboko v zemi a příští jaro znovu vyraší.
Mám poskytnout zimní ochranu pažitce v záhoně po posledním řezu?
V roce výsadby je výhodné záhon přikrýt silnou vrstvou listí a jehličnatých větviček. To chrání jemnou cibuli před silným mrazem a stálým mokrem, zejména v drsných zimních oblastech. Od druhého nebo třetího roku se bylinná trvalka etablovala natolik, že přečkává zimu sama. To neplatí pro pažitku v květináči. Za stěnami nádob jsou cibulky zranitelné třesným chladem. Teplý zimní kabát z fleecu účinně zabraňuje poškození mrazem.
3 nejčastější chyby při řezání
Pažitka nedostojí své pověsti bylinkového pokladu, pokud jí dáte volnou ruku k tvorbě květů. Tato tabulka ukazuje, které další chyby řezání ovlivňují prémiovou kvalitu:
| Chyby při řezání | škodlivý obrázek | Prevence |
|---|---|---|
| Neprořídlé výhonky | brzký konec aromatické prémiové kvality | Okamžitě odřízněte výhonky s poupaty a květy |
| Vytrhané listy z hadičky | nižší výnos plodin, totální selhání | střihněte vždy 2-5 cm nad zemí |
| použitý tupý řezný nástroj | pohmožděné listy, tvorba hniloby | Použij ostrý nůž nebo obtokové nůžky |
Tip
Počínaje prvním řezem sklizně mladé trubkovité listy často raší s hnědými špičkami. To není důvod k obavám, ale spíše normální reakce na předchozí řez do sukulentní rostlinné tkáně. Pokud vám vadí čistě estetické narušení, jednoduše před konzumací odřízněte nahnědlé špičky listů.
