Uprostřed veselého měsíce května jsou všude vidět velké, intenzivně vonící květní klasy pravého šeříku (Syringa) - a lákají mnoho lidí k jejich sběru a vaření do lahodného sirupu z květů šeříku. Ale je to vůbec vhodné? Zda jsou šeříky jedovaté či ne, vám prozradíme v následujícím článku.
Je šeřík jedovatý pro lidi a zvířata?
Šeřík je mírně toxický pro lidi a zvířata, protože všechny části rostliny, zejména listy, kůra, výhonky a bobule, obsahují glykosid syringin. Květy šeříku jsou však považovány za jedlé, pokud jsou uvařeny v sirupu z květů šeříku, protože teplo ničí toxiny.
Šeřík je mírně toxický pro lidi a zvířata
Ve skutečnosti jsou všechny části šeříku, zejména jeho listy, kůra, výhonky a bobule, považovány za mírně jedovaté. Obsahují glykosid syringin, který se vyskytuje především v šeříku (lat. Syringa vulgaris) a také způsobuje jeho silnou hořkou chuť. Každý, kdo někdy ochutnal neslazené květy šeříku, bude moci potvrdit hořkost navzdory sladké vůni - berte tento vjem vážně, protože je jasným znamením toxických složek šeříku. Dospělí by však museli sníst poměrně velké množství, aby pocítili nějaké následky. Jiná je situace u dětí a malých domácích mazlíčků jako jsou králíci, morčata apod. Mohou pak dostat křeče v žaludku a průjem.
Jedlé květy šeříku
Na rozdíl od zbytku rostliny jsou květy šeříku považovány za jedlé. To však platí jen omezeně: květy by se neměly jíst syrové – například jako ozdoba salátu nebo jako kandované květy – ale pouze jako vařený sirup z květů šeříku. Protože se po dobu asi 20 minut silně zahřívá, zničí se obsažené toxiny a sirup si můžete vychutnat v čaji nebo podobně. Pouhý nálev z květů šeříku - například jako čaj - je třeba užívat opatrně, citliví lidé na něj mohou reagovat křečemi.
Šeříkové bobule nepocházejí z šeříků
Zejména v severním Německu často v supermarketu najdete čaj z plodů šeříku nebo šťávu z plodů šeříku, které jsou propagovány jako obzvláště zdravé. Nejedná se však o plody šeříku obecného, ale o bobule černého bezu.
Tip
Opatrní musí být i alergici na vůně: éterické oleje obsažené v šeříku mohou způsobit nejen bolesti hlavy, ale i dýchací potíže.