Máta odlétá v květnu a roste tak neúnavně, že i ti nejpilnější hobby zahrádkáři jen stěží stíhají trhat. Dali jsme dohromady vše, co potřebujete vědět o sklizni a nejlepší způsob, jak se vypořádat s přebytky sklizně zde.
Kdy a jak sklízet mátu?
Máta je nejlepší sklízet krátce před prvními květy, za podmračeného nebo dopoledního dne, bez deště nebo rosy. Ostrými nůžkami odstřihněte celé stonky a ponechejte na rostlině alespoň jeden pár listů, abyste mohli dále růst.
Vybírejte pečlivě čas – na tom záleží
Výběr data sklizně má významný vliv na kvalitu vaší máty. Pokud budete listy sbírat v květnových týdnech, bude vám později chybět nenapodobitelné aroma. Při přípravě do čaje například máta peprná nevyvine téměř požadovanou chuť. V tuto dobu opravdu sklidíte mátu prémiové kvality:
- první květ právě začíná
- posledních pár dní nepršelo
- ranní rosa se vypařila
- počasí je zataženo nebo slunce ještě není za zenitem
Obsah esenciálních olejů je nejvyšší, když se pupeny chystají otevřít. Jakmile máta odkvete, listy dostanou hořkou chuť. Pokud byla rostlina vystavena sypanému dešti, je kontaminována narušenými zemními drobky. Cenné ingredience se vypařují pod žhnoucím sluncem, což má negativní dopad na kvalitu.
Dovedná technologie sklizně dělá rozdíl
Když nadejde vybraný den pro sklizeň, zkušení zahradníci nezačnou jen tak sklízet. Tento přístup má dvě nevýhody. Neustálé předklánění zbytečně zatěžuje záda. Pokud při trhání jen jednou zatáhnete příliš silně, budete mít celý výhonek a kořeny v ruce. Takto se správně sklízí:
- odstřihněte celé stonky ostrými, dezinfikovanými nůžkami (3,00 EUR na Amazonu)
- na rostlině zůstane alespoň 1 pár listů, aby mohla znovu vyrašit
- Sbírání jednotlivých listů zbytečně stresuje zbývající výhonky
- Nemíchejte různé druhy máty, ale vždy sklízejte stejnou odrůdu
Ideálně sbírejte stonky máty do proutěného košíku. To nejen vypadá chutně, ale také zabraňuje škodlivé kondenzaci.
Takto je dokonale zachována přebytečná úroda
Pokud mátu sklidíte správně, čerstvé výhonky se nahromadí těsně před květem. To, co hned nesníte, lze uchovat pomocí následujících jednoduchých metod:
- Nasbírejte snítky máty do malých svazků
- svažte rafiovou stuhou a sušte hlavou dolů na půdě
- myjte celé výhonky, dejte na talíř a zmrazte v mrazáku
- přenést do sáčků nebo plechovek a zmrazit
Tip
Máta ihned po částech zmrazte. Za tímto účelem se omyté listy rozřežou a vloží do přihrádek v tácku na led. Naplněné vodou se v mrazáku promění v kostičky máty pro přípravu jídla a nápojů.
Tipy a triky
Jasné slunce a máta netvoří tým snů. Začíná se výběrem místa, které je ideálně částečně zastíněné. I když bylinku sklidíte správně, slunce vám zkazí výpočet aroma. Pokud listy sušíte pod teplým poledním sluncem, osvěžující chuť zmizí krátce před zavírací dobou.
