Když jsem si ho koupil, stále vypadal křupavě a čerstvě a snadno se jíst. Nyní se ale zelená brokolice proměnila v pestrobarevnou bídu. Musí se to hned vyhodit? A proč vlastně svítí?
Je světlá brokolice zkažená?
Brokkolice, která se rozsvítila, jenezkažená, ale stálejedlá. Pokud je však brokolice již zcela žlutá a stopka zaschlá, není vhodné ji konzumovat. Pak je brokolice překrytá a chutná jen lehce.
Proč se brokolice rozsvítí?
Světlé zbarvení vzniká, protože malékvětybrokoliceotevřené Při nákupu je to obvykle známka nesprávného skladování nebo překrytí. Typicky se brokolice sklízí, když jsou její květní poupata viditelná, ale stále těsně uzavřená. Jakmile se květy rozevřou, objeví se žlutá barva. Takové exempláře byste již neměli kupovat kvůli jejich špatné kvalitě - pokud je nechcete okamžitě použít.
Jaké jsou nevýhody světlé brokolice?
Brokkolice, která se již rozsvítila, je jižstará, a proto obsahuje oméně živinnež čerstvá brokolice. Navíc kvůli větší vzdálenosti od sklizně dochází při konzumaci kztráty chuti.
Je brokolice stále jedlá, když se rozsvítí?
brokolice jestále jedlá, když zesvětlá nebo zežloutne. V této fázi však chutná méně jemně a často trochu hořce. Z tohoto důvodu byste měli takovou brokolici co nejdříve zpracovat nebo zlikvidovat.
Jak dlouho trvá, než brokolice zesvětlí?
V závislosti na teplotě trvá2 až 7 dní, než se brokolice změní na světlou. V průměru trvá v lednici 4 až 7 dní, než první růžičky zežloutnou. Celá věc se děje mnohem rychleji bez chlazení.
Můžeš zastavit žloutnutí brokolice?
Zbarvení brokolice nelzezabránit, ale pouzezpožděno Vhodným skladováním brokolice můžete změnu barvy omezit o pár dní přesun. Pokud je však brokolice skladována při pokojové teplotě, brzy se rozsvítí.
Proč se brokolice při vaření rozsvítí?
Nejen při skladování, ale i při vaření a vaření v páře se z brokolice, která byla dříve tmavě zelená až modrozelená, může stát světle zelená až žlutozelená zbarvená zelenina, protože živiny a zejména chlorofyl se vyplavujívaření ve voděbyly. To je známka toho, že jste brokolici převařili. Abyste tomu zabránili, doporučuje se přidat do vody na vaření trochu jedlé sody nebo prášku do pečiva. Tím se zachová křupavá barva brokolice.
Jak poznám čerstvou brokolici?
Čerstvou brokolici poznáte podletmavě zelené až modrozelené barvy. Stonek jepevný a řez světlý. Navíc čerstvá brokolice má pevné listy a květy jsou uzavřené.
Tip
Skladujte brokolici správně v lednici
Zab alte si brokolici co nejtěsněji a dejte do lednice. Případně můžete brokolici i zamrazit, aby se nerozsvítila a postupně se nekazila.
